低脂高营养的家常菜，实惠又美味，味道鲜香开胃，家人百吃不腻！

香辣牛蛙

用料

主料牛蛙400克蒜薹80克洋葱80克莴笋80克

辅料油60毫升料酒30毫升盐2克蒜片4瓣生姜片4片干辣椒8个八角4颗剁椒一汤匙生粉一汤匙豆瓣酱一汤匙豆豉一汤匙葱花少许

做法

1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时

2.准备调料

3.莴苣去皮洗净切条

4.洋葱切片，蒜苔切段

5.之后倒出腌制的水分裹上生粉

6.热锅倒入油，油温5分热

7.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油

8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀

9.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣

10.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水

11.加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅

12.撒上葱花后上桌

虾干仁肉末粉丝煲

用料

主料绿豆粉丝75克虾仁20克猪肉馅50克

辅料油30毫升盐2克老抽1茶匙葱花少许沙茶酱1汤匙料酒10毫升蒜末5克姜末7克鸡精2克

做法

1.粉丝和虾干用开水泡发

2.泡发的虾干去壳切小丁

3.准备调好猪肉末和沙茶酱

4.取所需的姜末和蒜末

5.热锅倒入油，油温5分热下入调料爆香

6.下入虾干仁粒煸炒出香味

7.加入料酒翻炒均匀盛入碗中待用

8.另起油锅，下入底油，温油下入猪肉末煸炒至全部变色

9.加入沙茶酱

10.把虾干粒回锅倒入开水

11.下入粉丝后加入老抽提色

12.加入适量的鸡精提鲜味后熄火

13.盛入碗中撒上葱花即可上桌

干炸豆腐丸子

用料

主料豆腐400克猪肉馅150克

辅料葱10克姜10克五香粉1克胡椒粉少许食盐适量玉米淀粉20克食用油500克

做法

1.食材：豆腐、猪肉馅、大葱、姜。

2.葱姜分别切末。

3.切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀

4.抓匀后放入约20克淀粉

5.加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲。

6.左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。

7.放入五成热的油锅中炸制

8.炸至成金黄色捞出即可。炸好的丸子可以白嘴吃、蘸椒盐吃，也可以烩菜，做汤。

麻辣鱼片

用料

主料龙利鱼柳450克绿豆芽100克

辅料油40毫升干辣椒3个盐2克生姜3片花椒5克豆瓣酱一汤匙葱花少许大蒜3瓣白酒一茶匙生粉一汤匙八角3颗

做法

1.解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片

2.放入碗中加入盐，白酒，生粉抓匀腌制2小时

3.锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起

4.豆芽摘选干净

5.锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起

6.干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和豆瓣酱

7.准备生姜片和大蒜

8.锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香

9.煸炒出红油后加入开水

10.倒入豆芽

11.加入鱼片煮开后再加入鸡粉熄火出锅

12.干锅把花椒和干辣椒炒出香味

13.炒香的调料加入碗表面

14.再用油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒上

15.撒上葱花上桌