少吃这3种肉，再便宜也别买！这样吃肉更健康

“吃肉”是一件幸福的事，它可以令人得到满足感。

俗话说“五畜为益”，适当吃肉能获取人体所需的各种营养素，如蛋白质、维生素、微量元素等，还能进一步增强身体素质，提高抵抗力。

《中国居民膳食指南》显示，畜禽肉每日摄入量为40克~75克。我们几乎每天都要吃肉，但是，吃肉也有误区与原则，你真的会吃吗？

不是所有肉都健康

想要健康补充肉类，就不能什么肉都吃。市面上有太多不同类型的肉类了，如罐头肉、加工肉等等，而这当中有一些肉类并不健康，最好少吃为妙。

少吃这些家禽部位

鸡头

“十年鸡头胜砒霜”，很多地区喜欢吃麻辣鸡头，但鸡头中含有重金属，建议大家尽量不要吃。

猪脖子里的肉疙瘩

猪脖子上的肉疙瘩是淋巴结，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，这些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。

食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩。

羊悬筋

羊悬筋一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织，专家不建议多吃。

畜三腺

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器”，食用后会危害健康。

鱼“黑衣”

鱼体腹腔两侧的黑膜是各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

合成肉可能影响发育

一些小摊档很可能会为了获利，而售卖不及格的鸡柳肉、牛排肉、蟹棒、火腿肠等合成肉。

这些合成肉价格便宜，却有着极大的健康隐患，它们多由肉胶合成，将一些廉价的肉、面粉、辅料合成蟹棒与火腿肠，吃多了不仅没有营养，还可能会伤害。

尤其是小孩子，如果经常食用这些合成肉，对生长发育会产生影响。

野生动物肉的风险高

有些朋友很爱挑战食用野生动物肉，但是这当中的风险极高，相当于“用命在吃肉”。

这些野生动物肉可能来路不明，没有得到动物检验的安全保证，很大可能存在一些未知病菌。

一些猫狗肉的来源不稳定，安全性也难以获得保障，另外，猫、狗都是人类的“朋友”，应尽量不吃。

健康吃肉的3个原则

肉类摄入不均衡、过量，也存在致病风险。想要健康吃肉，记住以下几点。

1

多吃白、瘦肉，少吃红、肥肉

白肉脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量高。鱼类含较多的不饱和脂肪酸，利于预防心脑血管病，最好清蒸。

瘦肉成分主要是蛋白质及铁等人体所需的微量元素，比肥肉更健康，而高血脂者要少吃肥肉。

肥牛、肥羊、五花肉等高脂肪红肉，应尽量少吃。

2

多低温烹调，少油炸煎烤

采取煎、炸、烤的烹调方式时，油温会达到180~300℃，高温不仅破坏营养素，还会产生有害物质。

比如，烧烤、煎炸鱼类、肉类时，会产生大量多环芳烃类和杂环胺等致癌物。

建议烹调肉类时，采用蒸、煮等低温方式

3

多清淡，少油盐

吃肉应以清淡为主，避免额外添加过多的油、盐、酱油等。

肉本身含有一定量的钠，如果再加入更多含钠高的调味料，健康指数就会下降。

辨别“坏肉”

颜色深、发黑的肉

肉色发暗，或呈深红、黑、黄色，可能是屠宰时操作不当、放血不净及出现腐坏的肉，注意不要购买。

切面有白点的肉

千万别买切面有似米粒大小的白点的肉，这可能是有囊虫病的肉，食入会有致病风险。

没弹性、凹陷的肉

用手指轻轻按压肉的表面，如果发现恢复速度慢，且按压处呈凹陷状，则为变质肉。这种肉的组织被破坏，经过外界挤压便难以恢复原貌，这样的肉别买。