请把崇州吃明白

相比于主城区让人眼花撩的美食

距离成都西边只有37公里之处的崇州

俨然是吃货们的另一番天地

怀远、元通、崇阳

从小镇上的传统美食

到街头巷尾的不知名小吃

崇州的美食也是多种多样

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查了一哈明天有太阳

崇州具体有啥好吃的

我们做了个详细攻略

#送给刚好过周末的你#

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『 崇州必打卡美食 』

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怀远豆腐帘子

崇州荞麦面

天主堂鸡片

石观音板鸭

叶儿粑

冻糕

汤麻饼

豆花饭

“周末一定要好吃好喝鸭”

NO.1

怀远古镇

怀远三绝，冬日早晨的温暖。

清晨的怀远镇，要是弥漫着一股热气腾腾的蒸汽，那一定是早起的古镇人忙着制作怀远三绝。

镇上老一辈口口相传的冻糕、叶儿粑、三大炮。

后来三大炮饮食逐渐淡出大家的视线，取而代之的是豆腐帘子，形成新的三绝，冻糕、叶儿粑、豆腐帘子。

怀远的豆腐帘子远近闻名。

豆腐帘子只产自怀远一带，迄今已经有五百多年的制作历史，忽略它表面长的毛毛，样子长得有点像我们平时吃的蛋卷，成筒状，一层包裹着一层。

经过加工后的豆腐帘子味道可丰富了，有鱼香味儿、五香味、麻辣味、酱香味...本地人吃了很多年，最爱的还是味道比较重的酱香味。

几十年来怀远人来变着花样研究，鲜帘丝，可拌、可炒、可炖，能荤、能素。那股咸咸的味道，一口就回忆起来了。

切片的豆腐帘子，经过丰富饱满的汤汁烧制，入口柔软鲜香。吃完豆腐，剩下的汤汤泡饭吃就很绝，可以干饭三碗！

冻糕，曾经喂大了一代又一代怀远人儿。

冻糕已经有几十年的发展历史，始创于民国时期，冻糕中加有猪油、红糖、芝麻。

“又甜又香，就是这个味儿。”咬一口，方寸之间都是儿时的回忆。

在成都又叫发糕、米糕，我感觉味道都差不太多，有些地方习俗过生日一定要买8个一家人分享着吃，寓意：越来越发。

（吃了二十多年，想问麻麻我什么时候可以发？

）

作为成都唯一的叶儿耙小镇，每到逢年过节，每家每户必做、必买叶儿耙。它就像是一种符号，深深嵌在怀远人骨髓中。

把糯米打成粉，揉成一小团，切得碎碎的肉末馅一包，裹上柑橘叶，上锅一蒸就可以吃。

刚出锅趁着热乎劲儿，糯糯的口感，满满的叶子清香和新鲜的肉末味儿

充斥在口腔，冬天早上来一口，yummy！

NO.2

元通古镇

逛元通古镇，一定要尝哈有着百年制作历史响当当名号的汤麻饼。

按照现在的广告词的“套路”，那都是选用上等的面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等作为原料，经过制皮、制心、制油酥等工序，用上下炭火精心烤制...

每个烘焙而出的汤麻饼，色泽均匀，表皮都是黄而不焦。

长这么大吃过的麻饼也不在少数，但元通卖的汤麻饼，不夸张得让人感叹：世间所有的相遇都是久别重逢。

刚咬下一口心里就咯噔，这味道...不喜甜食的我，瞬间爱上！

皮酥心脆，里面的馅儿料甜而不腻，一口下去香甜化渣，回味无穷。

另一道来元通必吃的美食那必须是豆花饭。

崇州人吃豆花是一大爱好，它的灵魂之处就是拿小蝶蘸酱。

而元通古镇的豆花在崇州算是出了名的好，镇上的豆花经过几十年来本地人的挑拣后，自然形成一道独一无二的风味。

海椒蘸蘸由由红油、葱花、酱油等调和面成，轻拈豆花，小碟一蘸，往嘴一送，抿口就化，简直就是送饭神器。

NO.3

崇阳镇小东街

这条gai上遍地都是好吃的，想要知道烙在崇州人舌尖上的记忆，就一定要到这儿尝一哈老味道。

124号的鸭碎粉，像极了平时家吃的酸辣粉，出乎意料的是，味道完全不一样，怎么说呢，有一种冒烤鸭的味道。

粉条软糯有嚼劲，一口溜就是一口

鸭碎应该就是就是杂七杂八的鸭肠郡肝儿混在一起，老板很舍得，小料丰富，每一口都能吃到肉，安逸～

158号是一家正宗的军屯牛肉锅盔，油酥为主，火烤的作用不大。

做的时候里面加了码过料的肉末，刚出锅的锅盔一定要趁热吃，且不说锅盔外酥内嫩，里面的馅儿香麻酥爽，唇齿留香～

泡在鸭碎粉里吃，味道值得“推敲”

隔壁的老字号芙蓉蛋烘糕，现在已经是第19个年头了，纵然时光流逝，可熟悉的味道一点儿也没变。

一个小小的店，经常受到老顾客光顾。

老板秘制的豆腐丝馅儿蛋烘糕是镇店之宝，每次来都必吃，毕竟其他地方还真吃不到。

NO.4

隐藏在卡卡角角的美食

提起崇州“羊马渣渣面”，经常在成温邛公路上跑的司机和“川西坝子”的老饕们恐怕是无人不知，无人不晓。

从羊马镇到成都周围的区县，甚至北上广一些大城市，都打着“渣渣面”招牌的小食店。

“渣渣面”好不好吃关键是看肉臊子、红油辣椒香味、汤汁，三种料恰到好处的配齐，清汤配凉拌鸡片、红汤配清炖蹄花，再加两片卤肉在面里···

啥子口味都占了哪怕是不爱吃面的，也能刺激出好胃口。

荞面不是崇州独有，但是崇州的荞面却是每个崇州人都会吃的一道美食。

位于青石桥镇的崇州荞面—铺盖面，这家店已经接近有20年的历史了。靠着良好的口碑，年复一年吸引着一波又一波顾客。

他们家荞面有冷热之分，想到平时吃惯了冷荞面，所谓，“一热抵三鲜”索性告一盘热气腾腾的荞面。汤底丰富的香料遇上滚烫的汤汁，啧，味道不是很懂，但也值得一试。

在为数不多的崇州百年老字号里，天主堂鸡片算是其中最亮的一位“寿星”了。

鸡片选材很关键，一般选用不足一龄的肥嫩公鸡。杀、烫、剖、蒸（不煮）都有特别的讲究。

蒸熟切好装盘后，沿盘放入窝油，撒上花椒面，淋上芝麻酱、红油，然后撒上白糖。

上桌后，要边拌边吃，麻辣醇香，好吃的刚刚好。

作为成都最传统的美食，以非物质文化遗产技艺进行制作的石观音板鸭，是崇州风味的代表。

醇厚的卤油将鲜香全锁在丰腴的肉里，比其他地方的板鸭更有味道。

鸭皮色金黄，醇香味美，肉干biabia的，但好在不硬，口感适中，嘬二两小酒巴适的下酒菜。

随便在崇州走走停停

就能尝到这座小城的所有味道

崇州明日天晴

宜冲