【食货日记】 咖喱土豆鸡、咖喱土豆泥

/杜辉

这道菜是在外面吃快餐时,吃过咖喱牛肉、咖喱鸡肉,感觉不错,回家后自己仿制。超市就有卖咖喱块的,回家后从网上看了下菜谱,然后根据自己口味和喜好仿制了下。咖喱这东西也是百搭的调料,加上土豆,再弄点鸡肉、牛肉,可以配多种青菜,反正一锅烩怎么都不难吃。菜成后盖饭吃最为可口,也可以拌面,是相当下饭。超市卖的咖喱有原味、微辣、重辣等不同口味,可以根据自己喜好选择。

如果不吃肉,那用咖喱和土豆可以自己熬制土豆泥,虽然比肯德基的差点,但味道也不错,尤其用鸡汤做的咖喱土豆泥味道更佳。

咖喱土豆鸡

主料:咖喱、鸡肉(三黄鸡为佳)、土豆、胡萝卜

辅料:大蒜、葱、姜、食盐

非必备辅料:料酒、白糖、洋葱、玉米粒、豌豆、黑芝麻,等等

1. 三黄鸡收拾好了切块,土豆、胡萝卜洗净切丁。

2. 葱姜蒜切末后,放入锅内煸炒。

3. 锅内加水,放入鸡块、然后滗出浮油及沫子。然后加入胡萝卜丁、土豆丁、食盐(咖喱味道厚重,可以根据口味少放一点)、白糖(根据自己喜好放,少放一点提味)、料酒(其实放不放都可以,个人喜欢放一些去腥提味)。最后放入咖喱块,不断搅拌充分化开(爱吃洋葱的可以放一些洋葱丁)。

4. 不断搅拌,不要黏锅。待鸡肉熟了,土豆碎软成泥,收紧汤汁,就可以食用了(个人买的速冻速食的玉米粒、豌豆丁,解冻化开后可以在快好时放入)。

5. 趁热浇饭,再撒些黑芝麻。

此菜用咖喱辛辣味道,配以鸡汤鲜美,土豆粉面,浇在饭里十分下饭(也可以拌面食用)。

咖喱土豆泥

主料:咖喱、土豆

辅料:食盐

非必备辅料:鸡汤、白糖、黄油、芝士、牛奶

1. 土豆洗净,削皮切丁。

2. 土豆丁先上锅蒸熟。

3. 锅内做水(用鸡汤口感更佳),放入蒸熟的土豆和咖喱块,然后放少许食盐(道理同上),不停搅拌,直到咖喱彻底化开,土豆彻底成泥,收汁即可。

4. 根据自己口味还可以在土豆泥里加白糖、黄油、芝士、牛奶来混合味道,全凭自己口味。不过调配不好感觉味道反而不如原味。

此菜算个小吃,或者餐前后的汤羹,当然也可以浇饭或者拌面,但没有肉菜搭配,总觉得味道寡淡。

(0)

相关推荐

  • 1个土豆1袋牛奶做的土豆泥,味道堪比肯德基

    1个土豆1袋牛奶做的土豆泥,味道堪比肯德基

  • 咖喱牛肉溏心蛋土豆泥

    咖喱牛肉溏心蛋土豆泥的用料土豆 1个(300克) 鸡蛋 1个咖喱块 60克 牛肉馅 150克芝士片 1片 白洋葱末 50克姜末 10克 食盐(腌制牛肉) 1克黑胡椒粒(腌制牛肉) 2克 料酒(腌制牛肉 ...

  • 简易的做法就能做出好吃的食物,味道简直太香啦!

    今天周末休息,心血来潮想做芝士棒的,忽然想到家里没有芝士了,又懒得去超市买,没办法怎么办呢?记得冰箱里的脆皮肠还剩一包,那就换换口味做个不同款的吧! 准备食材 脆皮肠一包 土豆5个 面包糠适量 配料 ...

  • 精选美食:剁椒蒸金针菇,咖喱土豆鸡丁,红油金针菇,花生眉豆鸡

    剁椒蒸金针菇 做法: 1.金针菇洗净切去根部,香葱切碎: 2.金针菇摆入盘中,中间部位均匀地铺上剁椒: 3.蒸锅中水烧开,将金针菇放入蒸5分钟: 4.将调料汁倒在金针菇上,撒上香葱碎和白芝麻: 5.色 ...

  • 好吃到汤汁都不剩的咖喱土豆鸡块

    豆果美食 2021/06/25 21:04 咖喱是以姜黄为主料,加上多种香料配制而成的复合调味料.它含有丰富的蛋白质,维生素,多种微量元素,可以补充人体所需的一些营养物质.咖喱还能促进唾液和胃液的分泌 ...

  • 【食货日记】 板油炼油余渣——物美价廉解馋好滋味

    图文/杜辉 板油是指猪肉里面.内脏外面成片成块的油脂叫"板油",这是猪油最集中的地方,出油率高.炼出的猪油和炼油剩下的油渣都是很好的食材和美味. 自己是70末,所以小时候虽然也穷, ...

  • 【食货日记】 煎猪(牛)肉

    图文/杜辉 煎牛排应该是大部分人对西餐印象最深刻的菜品了,除了牛排以外,羊排.猪排(鱼排也类似)同样做法,口味都很好.但是不全熟的吃法,终究很多国人是难以适应的,我们更喜欢炖.炸.蒸这类吃法,各有风味 ...

  • 【食货日记】 蒜蓉番茄酱烧大虾

    文/杜辉 大虾好吃,番茄酱蒜蓉甜香,几样组合在一起味道更佳.西式番茄酱不光可以抹抹面包,蘸蘸薯条,用来炒菜也是不错的调味剂.自己在网上看过类似菜谱,然后根据自己口味喜好小做调整,做出来的大虾味道酸甜咸 ...

  • 【食货日记】 北方人的家常鱼粥

    文/杜辉 北方人熬粥还是相对简单单调一些的,或者直接熬煮,或者几种粮食混一起做杂米粥,或者加些豆子做豆粥,再复杂就是各种料的八宝粥了,大部分也就如此了.熬菜粥的就少很多,熬鱼粥.肉粥的就更少了.其实做 ...

  • 【食货日记】 青椒(辣椒、芹菜)酱炒五花肉片

    文/杜辉 有些做菜的方法是百搭的,做什么都会好吃.比如红烧,可以烧猪肉.排骨.牛肉.羊肉.鱼肉等,可口的是红烧的那种酱香等滋味,这种滋味加上什么菜料都不会难吃,当然制作时的方法需要根据菜料稍作调整.用 ...

  • 吃货美食:高压煲咖喱焖牛腩、金枪鱼小米豌豆粥、黑椒鸡扒的做法

    高压煲咖喱焖牛腩 1.牛腩洗净切大舊,出水:2.红镬落油,爆香姜葱蒜牛腩,溅酒:3.落薯仔红萝卜炒香,落黄豆酱.柱侯酱炒匀:4.放入高压煲,加一半水,落豉油.咖喱.冰糖:5.焖半个钟即可. ​​ 金枪 ...

  • 【焯炒煮】咖喱土豆面条

    咖喱土豆面条 -材 料- 面条120克.土豆100克 胡萝卜30克.油菜15克 咖喱2块.油适量 -做 法- 1. 面条放入沸水锅中,煮至熟透: 2. 捞出面条,过一次凉水: 3. 处理一下想吃的蔬菜 ...