【食货日记】 咖喱土豆鸡、咖喱土豆泥
文/杜辉
这道菜是在外面吃快餐时,吃过咖喱牛肉、咖喱鸡肉,感觉不错,回家后自己仿制。超市就有卖咖喱块的,回家后从网上看了下菜谱,然后根据自己口味和喜好仿制了下。咖喱这东西也是百搭的调料,加上土豆,再弄点鸡肉、牛肉,可以配多种青菜,反正一锅烩怎么都不难吃。菜成后盖饭吃最为可口,也可以拌面,是相当下饭。超市卖的咖喱有原味、微辣、重辣等不同口味,可以根据自己喜好选择。
如果不吃肉,那用咖喱和土豆可以自己熬制土豆泥,虽然比肯德基的差点,但味道也不错,尤其用鸡汤做的咖喱土豆泥味道更佳。
咖喱土豆鸡
主料:咖喱、鸡肉(三黄鸡为佳)、土豆、胡萝卜
辅料:大蒜、葱、姜、食盐
非必备辅料:料酒、白糖、洋葱、玉米粒、豌豆、黑芝麻,等等
1. 三黄鸡收拾好了切块,土豆、胡萝卜洗净切丁。
2. 葱姜蒜切末后,放入锅内煸炒。
3. 锅内加水,放入鸡块、然后滗出浮油及沫子。然后加入胡萝卜丁、土豆丁、食盐(咖喱味道厚重,可以根据口味少放一点)、白糖(根据自己喜好放,少放一点提味)、料酒(其实放不放都可以,个人喜欢放一些去腥提味)。最后放入咖喱块,不断搅拌充分化开(爱吃洋葱的可以放一些洋葱丁)。
4. 不断搅拌,不要黏锅。待鸡肉熟了,土豆碎软成泥,收紧汤汁,就可以食用了(个人买的速冻速食的玉米粒、豌豆丁,解冻化开后可以在快好时放入)。
5. 趁热浇饭,再撒些黑芝麻。
此菜用咖喱辛辣味道,配以鸡汤鲜美,土豆粉面,浇在饭里十分下饭(也可以拌面食用)。
咖喱土豆泥
主料:咖喱、土豆
辅料:食盐
非必备辅料:鸡汤、白糖、黄油、芝士、牛奶
1. 土豆洗净,削皮切丁。
2. 土豆丁先上锅蒸熟。
3. 锅内做水(用鸡汤口感更佳),放入蒸熟的土豆和咖喱块,然后放少许食盐(道理同上),不停搅拌,直到咖喱彻底化开,土豆彻底成泥,收汁即可。
4. 根据自己口味还可以在土豆泥里加白糖、黄油、芝士、牛奶来混合味道,全凭自己口味。不过调配不好感觉味道反而不如原味。
此菜算个小吃,或者餐前后的汤羹,当然也可以浇饭或者拌面,但没有肉菜搭配,总觉得味道寡淡。