酸豆开发利用
酸角在云南热一点的地方，是非常常见的水果。
第一次在临沧看见他的树的时候，还是蛮惊讶的。
看着高高的酸角果实，好想搞两个下来拍照。
它有个别名叫罗望子，听起来非常像中药，
查了一下是新疆的地方标准，
但是和我们的习惯不一样，
我们吃酸角的时候，会把外面的壳剥掉，
把种子吐掉，只吃中间的肉。
新疆标准上壳和种子都一起用了，
而且还要压扁。
小伙伴把酸角的种子，
随手扔在办公桌上的绿萝里，
没想到他居然长出来了，好兴奋，
我们来了解一下文献中的酸角。
酸豆（Tamarindus indica） 来自于豆科，酸豆属。俗名罗望子、酸角、酸梅。
荚果圆柱状长圆形，肿胀，常不规则地缢缩；种子3-14颗，褐色，有光泽。花期5-8月；果期12-翌年5月。
果肉味酸甜，可生食或熟食，或作蜜饯或制成各种调味酱及泡菜；
果汁加糖水是很好的清凉饮料；种仁榨取的油可供食用。
果实入药，为清凉缓下剂，有驱风和抗坏血病之功效。
此外，叶、花、果实均含有一种酸性物质，与其他含有染料的花混合，可作染料。
本种属常绿乔木，干粗树冠大，抗风力强，适于海滨地区种植。材质重而坚硬，纹理细致，用于建筑，制造农具、车辆和高级家具。
罗晃子、九层皮果，均系古名，出自《本草纲目拾遗》。曾一度被误用于本种。
酸角原产地不详，主要分布于海拔不超过1400m的旱坡荒地、干热河谷、庭院旁和滨海，尤以海南岛更为普遍。
酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海拔50～1350m热量好的地方，自然生长有版纳甜型和普通酸型两个类型。
其中川滇两省境内的金沙江干热河谷，是我国酸角的主要产区，单产、品质、风味都优于省内其它地区。
酸角繁殖力强、生长快、结果早，实生树3～5年生即可开花结果，7～8年生进入盛果期，大小年不明显，20年生进入盛果期，寿命长可达300年，经济寿命可达100年。
酸角对土壤条件要求不很严，在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、砖红壤和冲积沙质土壤均能生长，发育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生长发育较差。
酸角是单属单种植物，按照酸角果形、果肉颜色、果肉厚薄、果肉风味、果荚皮粗糙程度、种子形状大小等性状，直观地把酸角分为甜酸角和酸酸角。
马蹄酸角(弯果形酸酸角):荚果马蹄状，稍扁平，味酸、高产。
泥鳅酸角(直果形甜酸角):荚果形似泥鳅，味较甜，产量较低。
米易酸角:肉质厚，味较甜，结果早，产量高。
果肉多呈棕色或红色，含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质、维生素，营养丰富。
酸角果肉中的有机酸高达13．86%，有机酸主要是酒石酸，约为8%，其次是草酸，约为2%，苹果酸、柠檬酸、琥珀酸及奎宁酸等含量甚微。
酸角果肉味酸甜，可直接生食。在海南有些人直接把酸角果肉蘸盐巴和辣椒面吃。
酸角树全身都是酸的，其果实在成熟时会分泌一种氨基酸，海南本地人用其嫩树叶、果实和鲜鱼一起熬汤喝。
酸角果肉还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品。
在热带地区的国家，人们常将酸角挤汁加入牛奶、冰淇淋、蛋糕等食品中，制成具有特殊风味的地方小吃。
酸角性甘、辛、酸、凉，有祛热解暑、消积化食、清脑提神的功效，能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积、高血压等多种病症。
印度南部盛产酸角，南方人的肾结石患者大大少于北方人。
酸角果肉含酒石酸氨钾和酒石酸高达11%～13%，是很强的螯合剂，能很好地抑制泌尿系统的草酸钙结晶。
酸角种皮含大量单宁，可用作治疗痢疾与脓疡。
酸角种子含淀粉63%，泰国人将其去皮焙烤磨成粉末，调制咖啡饮品，种子粉可治慢性腹泻和痢疾。
工业上种子粉末用于纤维上浆、彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接。
酸角种仁粉末替代玉米淀粉，可节约成本30%。
种仁含有脂肪酸，经提炼是上等的食用油，可工业化上釉和抛光。
酸角种子是一种富胶材料，酸角多糖是从酸角种子仁中提取出的一种多糖物质，具有胶粘、增稠、稳定、凝胶、分散、乳化、保水、成膜等作用，可说是一种多功能的食品添加剂。
一：临沧的酸豆树
二：网购的酸豆
三：小酸豆苗
把酸豆随手扔在绿植里面，然后他发芽了，生命真伟大。
声明
医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。
本公众号所有图片，除标注来源图片外，均由作者原创，不得擅自盗取，如有图片需求，可与作者联系购买。
参考文献
（1）中国植物志
（2）酸角研究进展 马天晓 姚顺阳 刘震 王艳梅 黄河科技学院工学院 河南 郑州