土豆还能跟它一起搭？这种创新做法，简单精致还补钙
最近经常有暖粉在后台留言，能不能让大厨做一些能让孩子长高的菜谱↓
不禁让小暖想到了小时候，爸妈不懂也不会弄，都是遇见什么吃什么，顶多吃点钙片，要是早些遇到大厨，也不至于现在不到1米6了。（手动再见）
所以一看到能长高的菜谱，小暖就第一时间赶来跟大家分享了。
光说那可没有说服力，所以还特意邀请到何大厨父子，现场制作何老师儿子最爱的菜，并揭秘帅小伙身高1米八的那些秘密。
▲右边为何大厨的儿子何约
大家都知道想要长高，除了先天遗传因素，后天的营养（包含：钙、蛋白质、维生素等，保证每餐营养均衡）、运动、睡眠等也很重要。
说到营养就不得不提今天这道-奶酪焗虾↓了，美味的同时营养满分。
说到奶酪大家应该不陌生吧，又名乳酪、芝士、起司、起士等，素有“奶黄金”的美誉。
▲奶酪：小可爱们，我是长这样的~
据说：10公斤牛奶只能发酵成1公斤奶酪，富含丰富蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分，其中的含钙量就是牛奶的7倍！
鲜虾中含丰富的优质蛋白，肉质松软易消化。同时，含有丰富矿物质如锌和镁等，对孩子的智力发育有非常好的帮助。
软糯的土豆泥、鲜美可口的虾肉，搭配拉丝的奶酪，光是想想都觉得味道很绝妙~
因为采用焗的方式，不仅烹调方便，还可以把虾肉烤得外焦里嫩，且虾肉的鲜嫩汁水全部锁在里面。
在奶酪和土豆的基础上，还可以撒入少许青红彩椒碎，既增加食欲又丰富了口感。
微微融化的奶酪包着虾肉一并送入口中，味道香浓而口感又不会太腻，吃一口就完全停不下来~
好啦，说了这么多口水都流出来了，营养美味又补钙的奶酪焗虾究竟是怎样做出来的呢？快跟着何大厨做这道菜品吧~
（PS：嫌弃平底锅煎制麻烦，文末还附带烤箱版做法哦）
奶酪焗虾
▲点我，我是视频
何亮 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
海白虾 / 土豆 / 鸡蛋 / 葱姜
黄油 / 料酒 / 胡椒粉 / 鸡精
奶酪 / 淀粉 / 牛奶 / 盐等
做法
- 1 -
虾的处理：先将海白虾洗净去掉虾须，然后开虾背并用刀轻轻压平，用刀根部位将虾肉中的筋均匀斩断即可。
虾最好选择海白虾，实在买不到，基围虾可以替代，但一定选皮薄的虾，口感最佳
用刀斩断虾肉的筋，可防止煎制时打卷
虾背可以开的深一些，这样做出来的形状更好看
- 2 -
腌制：虾肉中加入葱姜、料酒2勺，撒上一点盐、胡椒粉，用手压一压，让虾肉完全入味。
- 3 -
土豆的处理：土豆洗净带皮入蒸锅，蒸至土豆软糯，趁热去皮切成大块，用刀背碾成土豆泥即可。
土豆尽量不要选择口感脆的，而要选择面土豆，颜色黄一点，麻坑多一些为佳
- 4 -
土豆中打入半个鸡蛋液，加入4~5克黄油、3~4克盐、少许鸡精、30克奶酪、1勺淀粉、少许牛奶搅匀即可。
先用牛奶将淀粉搅均再和土豆结合，黏性更强
- 5 -
将腌虾的葱姜去掉后在虾肉上撒入一层薄薄的淀粉，将拌好的土豆泥挤成小丸子，逐个填在虾背上，再撒上一层薄淀粉即可。
虾肉上撒入淀粉的作用，除了吸收多余的水分，还有黏合土豆泥的作用
- 6 -
煎制：起锅，平底锅中加入少许黄油和炒菜油，将虾肉朝下，将土豆泥煎制焦黄色后翻面，加盖煎制30~40秒。
- 7 -
第二次煎制：在每个虾背上撒上奶酪，再加盖煎制大约1分钟30秒，等奶酪融合，最后撒上青红椒碎，即可完成~
最终成品
😋😋😋
TIP：
如果想要偷懒，刚好家里又有烤箱/微波炉，小暖教你2招：
半煎半烤法：将煎制好的虾肉取出，然后盖上奶酪，放在微波炉里面一打，1分多钟，奶酪化掉即可。
纯烤制法：回到上面第五步，虾肉中放好土豆泥之后直接盖上芝士，烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟，香喷喷的奶酪焗虾就做好了。
（PS：烤制时间可依据自家烤箱而定，想要表面上色，还可以移至上层烤3分钟）
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