鸡蛋怎么吃才更营养？这样搭配，五色营养更均衡~
立夏之后，天气一天比一天热，没有几道压箱底的凉菜，是活不下去的！（微笑脸）
这不，周六的时候刚交了大家一道捞汁凉皮，很多人都又馋又饿恨不得马上下厨。但因为食材不常见，小暖也遭到了暖粉们催命连环逼问👇
好吧好吧，看来是时候教大家一道简易版本的凉菜。但要说到营养美味又快手，那就非这道五彩蛋皮莫属了。
无需复杂的食材和步骤，只要家里有鸡蛋和平底锅，5分钟就能做出，再浇上一层自制的万能凉拌汁，别提有多开胃了~
五彩蛋皮
虽然做法简单，营养价值和口感却不简单。
凉菜想要吃得营养，必须尝试多种食材搭配，来获取不同的营养。如果以颜色区分，每天至少要吃到不少于5种颜色的蔬菜。
而中医讲究”五色养五脏“，红色养心，黄色健脾，黑色补肾，绿色护肝，白色养肺，只有平衡五色食物的摄取才能达到健康养生。
所有，听到五彩蛋皮这个菜名，大家应该就该知道它有多营养了。
红色的胡萝卜、绿色的黄瓜、紫色的甘蓝、黄色的鸡蛋、黑色的木耳和白色的白菜。
这几种食材除了营养价值高，还有一个共同特点，都是易熟，甚至可以生食的，因此很适合一起入菜。
当然啦，除了这些食材，还可以按照自己的口味，搭配心里美萝卜或者粉丝等，想吃什么就加什么。养眼的色彩更让我们胃口大开~
如果你还没有学会之前那道捞汁凉皮，那今天这道营养满分的五彩蛋皮千万不要再错过咯~
戳👇视频，一起学鸡蛋的营养新吃法~
「 五彩蛋皮 」
▲我是视频
暖暖大厨：刘强
全国技术能手、中国大能手冠军、中国烹饪大师
食材
胡萝卜 / 白菜 / 木耳 / 紫甘蓝 / 黄瓜 / 鸡蛋
干辣椒 / 白芝麻 / 蚝油 / 酱油 / 米醋
鸡精 / 盐 白糖 / 淀粉 / 葱片
做法
1、食材的处理：胡萝卜、白菜、木耳、紫甘蓝、黄瓜切丝，鸡蛋打散加入相对粘稠的水淀粉继续打散。
木耳需要提前焯水；鸡蛋液中加入水淀粉，便于煎制，可使蛋皮更加光滑
2、锅烧热，用厨房用纸均匀的抹一层油，蛋液下锅之前充分拌匀后，下锅转匀成薄薄的一层，煎制单面金黄即可捞出。
千万不要放过多的油，用厨房用纸或者刷子薄薄的刷上一层即可
大厨小妙招：蛋饼摊到什么程度为最佳？
暖暖大厨：将手轻拍锅中的蛋皮，没有生蛋液沾手或者锅边蛋皮微微翘起，就证明蛋皮已经成熟。
3、将摊好的蛋皮切至宽条状。
4、装盘，取一只大盘子，将蛋皮放置在盘子中心，周边点缀切好的胡萝卜丝、白菜丝、木耳丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝。
5、炸制辣椒油：热锅凉油，放入干辣椒、白芝麻炸香后，用小碗倒出备用。
6、调制万能凉菜汁：留少许底油，加入蚝油两勺、酱油、米醋，1勺鸡精，少量的盐，稍多一些的白糖拌匀、水淀粉勾芡、最后加入葱片即可关火盛出。
勾芡不仅能使凉菜汁颜色更加油亮，而且能更好的挂在凉菜上，口感更佳
7、将炸好的辣椒油和万能凉拌汁浇在凉菜上，即可完成。
为了保证凉菜的口感，可在上桌之前浇汁
最终成品
😋😋😋
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