油酥饼，做法手法都告诉你，香酥起千层，学不会来找我

有朋友问这个油盐饼怎么做好吃，用什么水和面，怎么个烙法。

正好我也很长时间没有做油盐饼了，今天就和大家分享一个简单的发面油盐芝麻饼的做法。也可以叫做懒人做法，这种做法简单省事，面不用二次饧发，一次就能成型。烙油盐发面饼，主要有几个部分，1是调油酥2是和面3是发面再加上擀饼和烙饼几个步骤组成。每一步骤都做好，烙出的油盐发面饼一定是外酥里软又起层。

亲们，其实烙发面饼一点都不费事，和蒸馒头基本差不多，但要比蒸馒头好吃的多。下面就和大家分享我的制作方法，还有制作材料。

制作材料：

面粉350克、3克酵母、3克盐、胡椒粉1.5克、白芝麻5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、我今天做的是懒人做法，不用二次发面，一次成型。这种做法非常适合上班族，节省了很多时间。

首先咱们准备一个大碗放入300克面粉，放入2克盐增加筋性，放入3克酵母。

首先用温水把酵母搅溶化开，这样有利于酵母的发挥。然后继续用温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成大絮状，没有干面粉。

然后下手揉成软硬适中的面团。面一次揉不光滑，不好揉。盖上盖子饧面5分钟，让面柔软一些，这样就比较好揉了。

2、这期间我们准备油酥，准备一个小碗，放50克面粉、1.5克胡椒粉、3克盐，15ml油，然后用勺子搅拌均匀，用勺子能拎起来成流线状就可以了。

3、面已经静置5分钟了，这个时候可以拿出放在面板上，这时的面就比较好揉了，比较柔软，稍微多揉一会，把面揉光滑。再搓成长条，用手把长条按扁。

用擀面杖擀成长方形，大约2cm薄厚，撒上调好的油酥，用刮板刮抹均匀。

4、然后从一边卷起卷成个筒状，用刀切成均等的剂子，在把剂子的两头切口用手捏严，防止漏油酥，再整理成圆形。然后用擀面杖轻轻地擀，防止压实，这样烙出的饼非常的容易起层。

5、准备一个盘子放入白芝麻，把擀好的饼用小刷子刷上点水，这样沾上白芝麻不容易掉落。

饼的两面都均匀沾上白芝麻，用手抖一抖，让没有沾实的白芝麻掉落，生坯就做好啦。

6、做好的生坯盖上保鲜膜饧发至两倍大，大约需要30分钟左右。饧发的时间长短，根据自家的温度，亲们要看饧发到两倍大就可以。

7、饧发好的生坯非常的蓬松，现在上锅烙饼。烙发面饼要慢慢的不着急，小火烙因为发面的比较厚。锅烧热放少许油，放入饼坯，盖上锅盖焖3分钟。

然后翻一次面，盖上锅盖再焖3分钟，再次翻面，烙发面饼，要多翻几次面。后边就不用盖锅盖了，勤翻面就可以。因为有芝麻在上面很容易，烙糊，所以要勤快勤翻面。

8、看饼鼓起来就说明已经熟透，就可以装盘出锅啦！油盐芝麻发面饼就做好啦！

油盐芝麻发面饼小贴士：

1、亲们和面时放点盐，这样可以增加面的筋性。

2、做油酥的时候，要搅成流线型就可以了。

3、擀饼的时候要轻轻的擀，不要压太实，防止不起层。

4、烙发面饼要小火烙，不着急慢慢烙，然后勤翻面。