拐枣 | 这种“干树枝”，吃起来居然甜如蜜 / 开普饭

上周日杭州的天气还不错，连日阴霾的天幕总算是透了些阳光。这些日子里的阳光就像是只橘猫，踮着猫似的步伐，悄悄的。它蜷起来打盹，震落枝头上的叶片和果实，让天气回暖了，然后接着走。

在外头的人都沉迷于它带来的色彩和温暖。我也是不例外的，脱下羽绒服，拍着秋叶、捡着果子。可惜大部分果子是不能吃（难吃）的，这个时候，西湖群山里捡来直接能入口的只有南酸枣和拐枣。

↑西湖边有人捡来一大把拐枣

南酸枣8月份开始就陆陆续续的落了，而要到10月才偶尔能看到有人在捡拐枣、或是推着小车叫卖。但这时还不是吃拐枣的时候。没有经过霜打的拐枣，味道就像没熟的柿子，涩的很。

立冬以后，掉在地上的拐枣才可算是一种美食。你可一定要鼓起勇气尝尝，毕竟谁能想到这些七歪八扭的干树枝，一口咬下去竟饱藏甜蜜呢？

↑绿色的小球就是枳椇的果实

↑果柄才是食用部位

拐枣，来自鼠李科（Rhamnaceae）枳椇属（Hovenia）的植物们。比较特殊的是，枳椇的食用部分不是果实，而是果柄。打个比方，好比苹果的柄和果上下对调了。

↑果实裂开，露出种子

枳椇果实看起来像是一个带盖子的小容器，里面塞了两到四枚种子，但没有果肉。果柄却膨大，充满糖分、蜜水。待到果实外皮变白、发脆时，果柄也就到了最甜蜜的时候。雀鸟、松鼠前来取食果柄时，震动会让果实整个儿脱落下来。

↑图自《诗经名物图解》

果柄，也就是拐枣，的别名还有很多，像是金勾勾，万寿果，糖罐子，鸡爪梨等等。由于它实在太甜，《尔雅》中这么写：”翼古者，人君燕食所加，庶羞。“ 说就连甘蔗都比不过它。《诗经》中：“南山有枸，北山有楰。“ 一句中的枸，指的也是拐枣。

↑枸（狗），图自《诗经名物图解》

除了直接吃，拐枣还可以酿酒、泡酒。它里面的糖分太多，以至于放着几天，就会自己冒出酒味来。到了12月，枳椇枝头叶片几乎落尽，还残留的拐枣往往也满是酒味，不那么好吃了（或许也有人更喜欢这样的拐枣）。

↑12月的枳椇树

但比较神奇的是，传统中医却认为枳椇能解酒。《本草》记载：”枳椇，一名木蜜。以木为屋，屋中酒则味薄。注云：昔有南人，修舍用此木。误有一片落在酒瓮中，其酒化为水味。“ 这就过于神奇了，西有耶稣能把水变酒，东有枳椇能把酒变水。后来，人们则一般收集枳椇种子——枳椇子，与葛根搭配做解酒用途，现代中医药研究也证实了这一功效。