做打卤面，这2个配料必不可少！香气扑鼻，一次吃一大盆都不够

秋冬的一碗打卤面，可是小编儿时关于美食最美好的记忆之一，仅次于饺子。

逢年过节一家人围坐在桌前，等着那一大锅热卤上桌，小孩子们都闻着味儿就开始吸溜口水。

煮的过程就已经飘出来很香的味道，但还比不上最后浇的那一勺滚烫的花椒油，“呲啦”一声响，就代表打卤完成，可以开饭啦。

打卤面在过去啊，不是随便吃的，得到了过年才能吃到。

今天小编和大家分享打卤面的最家常做法，做法简单，特别适合秋冬季节，来上这么一碗热气腾腾口感劲道的打卤面，真的是百吃不厌！

我家吃打卤面时还会准备两种调料，一是蒜泥，二是腌胡萝卜丝，在面碗里加上少许，会增味不少。快动手学起来吧

宫廷打卤面

食材：木耳、鹿角菜、面条、口蘑、水淀粉、香菇、黄花菜、鸡蛋、湿面筋、海米、五花肉

调料：八角、花椒

-具体步骤-

1、五花肉切片，入凉水煮制去腥。

2、海米、香菇、黄花菜、鹿角菜浸泡，口蘑煮制。湿面筋切成小丁，口感更好。香菇切片，口蘑切片备用。

3、五花肉撇沫捞出，再加入热水，加葱姜煮20分钟后，捞出肉，留汤备用。

小提示：三分面七分卤，煮白肉时，先要带皮冷水下锅焯烫，能去除肉的腥味。再换热水加料煮，留汤用于卤中能够提鲜。

4、锅中倒油，下入大料、下入肉片、葱姜煸香，放入黄花菜、香菇、口蘑、木耳、面筋煸炒，再加生抽、老抽、肉汤、热水、鸡粉、盐、海米、鹿角菜煮制，让食材吸收汤汁入味。

同时另外起锅煮面。三开饺子两开面，煮好后把面条捞出备用。

5、煮制的卤汁加入水淀粉勾芡，鸡蛋液甩入锅中。

小提示：鸡蛋液转圈倒入锅中，不要马上搅动，否则鸡蛋容易变散，不能成为片状。

6、另起锅坐油将花椒煸香，捞出花椒。葱丝撒在卤上，将花椒油浇上即可。

7、成菜。