今日菜谱｜香煎鱼柳、豉香鸡肉豆腐煲
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今日菜谱
【香煎鱼柳】
【豉香鸡肉豆腐煲】
香煎鱼柳
食材：龙利鱼、美人椒、洋葱、海米
调料：甜辣酱、番茄沙司
具体步骤
1、龙利鱼切片，加柠檬汁、胡椒粉、盐腌制待用。
2、洋葱切块，美人椒切段待用。
3、起锅坐油把葱姜片、海米煸香，再放入洋葱煸炒，变软后倒入豆瓣酱，出红油后下入美人椒，最后加糖、盐、番茄沙司、辣椒酱、鸡粉调味制成鱼香酱。
4、将腌制好的龙利鱼裹上蛋液，拍上淀粉放置2分钟后入锅炸熟，捞出装盘撒上鱼香酱、香葱即可。
豉香鸡肉豆腐煲
食材：鸡腿肉、豆腐、金银蒜末、海米、陈皮、陈皮水、小米辣、豆豉、洋葱
调料：老干妈豆豉酱
具体步骤
1、海米、陈皮泡水剁碎，鸡腿去骨去皮切抹刀片，豆腐切片待用。
2、阳江豆豉剁碎，加洋葱、姜末炒制，再加葱姜、料酒蒸30分钟放凉待用。
3、蒜末洗净沥干水分，过油煸至金黄，倒入蒸好的豆豉、姜末、海米、陈皮、陈皮水、小米辣，再放入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉、老干妈豆豉酱、金银蒜末熬成酱料。
4、鸡肉用酱料腌制，撒上淀粉待用。鸡皮、豆腐入锅煎制。
5、砂锅煲入油将蒜籽、姜片、干葱煸香，铺上豆腐、鸡皮和腌制的鸡肉，加盖儿顺缝隙浇上料酒焖5分钟，最后收汁撒上小米辣、香葱、酱料油即可。
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