天然“补脑豆”大量上市!益智、养胃、清血管,一年只有现在有!错过太可惜!

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“蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳”,春末夏初,正是蚕豆上市的好时节。蚕豆别名甚多,又称胡豆、南豆、罗汉豆、夏豆等等。

您别看它小小的一粒不起眼,养生功效却是非常好,尤其是滋养神经、健脑益智的功效,甚至强过核桃!

说到健脑,大家都会想到核桃,但是核桃虽好,油脂含量较高,每天只建议吃3颗以内。

而蚕豆是高蛋白、低脂肪,不会给身体造成负担,健脑功效还特别突出。蚕豆中含有钙锌锰等元素,这些物质对滋养神经和脑部细胞,调节新陈代谢等都有帮助。

蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分——磷脂和丰富的胆碱,能够增强人体记忆力。

不光如此,蚕豆富含被称为“血管的除垢剂”维生素B2,可以加速脂质代谢,防止其在血管壁沉积,有助于清除血管垃圾,保护血管。

虽然蚕豆口感柔软,膳食纤维可是一点都不少,矿物质和维生素的含量也高于其他鲜豆类蔬菜。

蚕豆煮软烂后食用,有助于健脾养胃,无论对老年朋友还是儿童、女性,它都是一种非常健康的应季食品,最近可以经常食用。

在整个生长过程中,蚕豆的虫害比较少,所以不需用很多农药。同时外层有着厚厚的豆荚作保护,也使得蚕豆的安全性让人非常放心。

但是小编也提醒大家,做豆类食物,一定要烹饪熟透,一方面保证食物口感,另一方面,生豆子会含有植物红细胞凝集素等物质,如果没有煮熟,食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状。

很多人都会在家做一份【五香蚕豆】,用来下酒或者当解馋的小零食都非常不错,制作方法很简单,一起来看看吧!

五香蚕豆

准备食材:蚕豆米600克;盐6克;生抽30克;八角3个;桂皮1块;干辣椒两个

1、鲜蚕豆清洗干净,把坏的挑出,不然会影响口感。

2、蚕豆米和八角、桂皮、干辣椒一起下锅,撒入盐,倒入生抽。

3、倒入清水,要盖过蚕豆米,中火卤煮20分钟,即可出锅享用。留在卤水中浸泡过夜会更加入味。

另外再推荐一道【肉丁焖蚕豆】,麻辣鲜甜不油腻,热了可以下饭,晾凉了当小凉菜。

这道菜口感沙糯的关键,在于小火慢炸蚕豆至表皮发皱,如果不想等太久,可以多次用勺捞出,用铲子微敲蚕豆,放出豆子中的气,减少炸制时间~

肉丁焖蚕豆

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食材:  鲜蚕豆、五花肉、小米椒、葱、姜、蒜、花椒面

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图文教学

1、蚕豆去外壳,取带皮蚕豆备好,五花肉洗净切丁,葱姜蒜切末,小米椒切节,花椒焙好碾碎。

2、锅上火注入油,烧热下入蚕豆炸至皱皮后捞出,里头是沙糯的口感。

3、锅回火留油下入肉丁、姜末、蒜末、花椒煸香后,在锅中下入刚炸后的蚕豆,加黄酒、适量水、盐、小米椒、糖,改小火焖制。

4、开锅后加盖,稍焖至熟收汤汁,后下入花椒面翻炒匀透即可。

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