今日菜谱｜翡翠虾仁、酱爆桃仁鸡丁
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今日菜谱
【翡翠虾仁】
【酱爆桃仁鸡丁】
翡翠虾仁
食材：淀粉、虾仁、蛋清、胡萝卜、菠菜色素、马蹄、西红柿、葱姜
调料：盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
具体步骤
1、菠菜榨汁，滤出菜渣，将菠菜汁煮沸后捞出表面绿色粉末待用。
2、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、菠菜色素，撒干粉抓匀待用。
3、葱姜切末，加入盐，味精，料酒，白糖，胡椒粉，水，淀粉调成碗汁待用。
4、胡萝卜，马蹄滑油，虾仁滑油捞出，炒锅留底油将碗汁，胡萝卜，马蹄，虾仁混合迅速翻炒出锅即可。
酱爆桃仁鸡丁
食材：核桃仁、鸡胸肉、姜水、葱姜
调料：黄酱
具体步骤
1、鸡胸肉切丁加盐，味精，胡椒粉，料酒调味，加蛋清，水，水淀粉抓匀待用。
2、核桃仁滑油、鸡丁滑油，沥干油分待用。
3、炒锅加食用油，香油，放入黄豆酱炒香，烹入料酒，姜水，白糖收浓酱汁，放入鸡丁，迅速翻炒，盛盘，撒核桃仁即可。
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