今日菜谱｜牛柳薯片、芥末秋葵炒牛肉

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今日菜谱

【牛柳薯片】

【芥末秋葵炒牛肉】

牛柳薯片

食材：土豆、牛柳、青红椒、葱、淀粉、鸡蛋

调料：红油、小苏打、孜然、辣椒面

大厨同款厨具

具体步骤

1、牛肉切片，加小苏打和水泡制十分钟后，加盐、水、蛋清、淀粉、油上浆备用。

2、土豆用打皮刀刮成薄片，用水清洗两遍，入锅焯水至透明状捞出，用厨房用纸吸干水分备用。

3、将薯片下入四城热油锅炸至定型捞出，待油温升至五成热后复炸至酥脆。

4、大葱拍扁后切段，青红椒撕块，牛柳滑油备用。

5、锅内入底油，下入孜然、牛柳、薯片、大葱翻炒均匀，加辣椒面、盐、糖调味，淋红油，出锅装盘即可。

6、成菜

芥末秋葵炒牛肉

食材：秋葵、白玉菇、牛小排、葱、蒜、洋葱、生粉

调料：黄油、芥末、鸡粉

大厨同款不粘锅

具体步骤

1、秋葵顶刀切块备用。

2、热锅入黄油化开，下入牛肉煎熟，秋葵滑油飞水，另取热锅入黄油，把白玉菇煎至金黄色备用。

3、锅内入底油，煸香蒜、干葱和香葱，下入牛肉、秋葵、白玉菇翻炒。加料酒、鸡粉、黑胡椒、蚝油、芥末调味，加水淀粉勾芡，加老抽上色，出锅装盘即可。

4、成菜

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