今日菜谱｜铁板牛柳、花菇牛腩煲
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今日菜谱
【铁板牛柳】
【花菇牛腩煲】
铁板牛柳
食材：牛柳、彩椒、干葱、木瓜、芹菜
调料：上海辣椒油
具体步骤
1、干葱、青红椒切成小块，牛柳切厚片，用刀拍薄，放入凉水浸泡。
2、生抽、老抽、盐、味精、白糖、胡椒粉、木瓜芹菜汁、蛋清做成浆，放入肉片，加少许淀粉上劲，封油备用。
3、锅坐油，牛柳煎至6成熟，剪成小块。将上海辣酱油、番茄沙司、盐、白糖、味精、生抽调料汁备用。
4、锅中放底油，下入葱、姜、蒜、彩椒炒香，下入牛柳、料汁、水淀粉。铁板加热，放底油，干葱铺底，倒入炒好的牛柳即可。
5、成菜
花菇牛腩煲
食材：牛腩、花菇、芹菜、胡萝卜
调料：海鲜酱、柱候酱、黄豆酱
大厨同款锅
具体步骤
1、牛腩切块，用香菜、芹菜丁、胡萝卜丁、料酒、生抽腌制备用。花菇用水浸泡后切小块，西红柿切大块备用。
2、锅坐油，牛腩煎至上色出香即可。
3、锅坐油，下入八角、香叶、大蒜煎香，加入花菇、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱炒香后，放入煎好的牛腩，再加南乳汁、老抽、炸香的葱、生抽调味。最后倒入花菇水和开水，加入大块西红柿、蚝油、白糖、大枣炖一个半小时，出锅前加盐、煎好的干葱和小香葱即可。
4、成菜
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