没鱼也没肉，这么做鱼香肉丝，我一个人可以吃3碗饭~
说到“鱼香肉丝“，恐怕没几个人不爱的。其酸、甜、香、鲜，每个味道都足够诱人。口感也是超级开胃,非常讨巧，属于老少咸宜的一道菜！
今日大厨创意再升级，做的这道鱼香肉丝，巧用杏鲍菇来代替肉丝，味道真是好极了。
同样具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，口感又比肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步，制作简单许多。所以，这道菜绝对是咱们平时餐桌上一道快手又美味的下饭菜~
营养小贴士：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质和维生素等，可以提高我们人体的免疫力。
杏鲍菇：菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。
2017/09/16·暖暖推荐菜
鱼香肉丝
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特别嘉宾
方子哥 内陆影视著名演员
曾获得金鸡奖和百花奖最佳男配角
委托理由：
生活中压根没脾气的方子哥是做饭超美味的方大厨。平生最惬意的日子，是和家人一起吃饭的时光，柴米油盐酱醋茶 ，看着家里人开心的笑容，就觉得所有的疲惫消失了。
他平日不爱在外请客，如果有想请的朋友，自己会亲自下厨做一碗炸酱面。
这次因为在剧组拍戏，所以没能在《暖暖的味道》露一手，下次有机会他一定亲自教给大家“方式炸酱面”！
到家大厨
何亮
中国烹饪大师
今日招牌菜
吃肉不见肉系列：
辣爆排骨
✔鱼香肉丝
焦熘肉片
鸡丝卷饼
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RECIPE
鱼香肉丝
食材
杏鲍菇 / 青红黄彩椒 / 黑木耳
胡萝卜 / 郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）
姜 / 蒜 / 香葱 / 盐 / 料酒 / 白糖
味精 / 醋 / 酱油 / 水淀粉 / 大葱等
烹饪步骤
1
食材的处理：杏鲍菇切丝（略粗一些）、葱姜切末、青红椒、胡萝卜、木耳切丝、香葱切段。
2
焯水：锅内加入清水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，捞出去除水分。
3
杏鲍菇上浆：加盐、鸡精、料酒、酱油（颜色像肉丝）、干淀粉拌匀。
4
鱼香口调汁：1份蒜、2份葱、3份姜（辣酱的1倍），1勺料酒、1勺糖、两勺米醋、2勺酱油、味精（鸡精）、淀粉、少许盐、水（加汁的一半水）。
5
滑炒：杏鲍菇里加点油，便于下锅后滑散，三成油温滑杏鲍菇丝。下入青椒丝、胡萝卜丝，用热油过一下木耳丝（千万别下锅）。
6
炒酱：小火锅内下油放入辣酱，煸炒出香味关键是红油，加入料酒，倒入鱼香口汁。
7
出锅：放入杏鲍菇丝、青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝煸炒，即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
这一盘真的可以吃3碗饭（：都不止
你平时还会吃什么下饭菜？欢迎分享留言~
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
简单三步杏鲍菇成鱼香肉丝？
1、杏鲍菇切丝。
2、放入开水里煮捞出晾干。
3、为了更突出鱼香味，郫县辣酱和泡辣椒1:1用刀剁碎，小火煸出红油。
· END ·
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