生姜市场调查④|“姜湖”有风险，专家送“秘籍”
据中国农业信息网数据，11月份，生姜批发价格为每公斤14.08元，较6月份上涨了45.9%，同比上涨71.5%。
今年，生姜价格再次爆人眼球，连连上涨的行情，让不少种姜人赚了个盆钵皆满。引得其他种植户摩拳擦掌，也想到“姜湖”闯荡一番。但“姜湖”有风险，你准备好了吗？
日前，大众报业·农村大众记者采访了生姜种植专家，国家特色蔬菜产业技术体系岗位专家、山东农业大学园艺学院副院长徐坤，请他就生姜行业现状、产业发展，以及生姜种植需要注意的问题进行了讲解，为大家行走“姜湖”奉上一份出行宝典。
姜价攀升有原因
产业发展问题多
“像众多农产品一样，生姜的价格波动与市场供求之间的变化有着密切关联。供给增加，需求减少就有可能导致价格下跌。反之，供给减少，需求增多，价格必然会上涨。”说起今年姜价连连攀升的原因，徐坤围绕供需关系作出如下分析：
生姜属季节生产、周年供应。每年10月份之前市场上销售的生姜，基本都是上年储存的。2018年、2019年连续两年，山东生姜主产区均受水涝危害，能长期贮藏的优质生姜减少，而今年南方雨涝，致多地生姜绝收，整体货源供应减少。
生姜的货源减少，加之受公共危机影响，近几个月来，消费者对生姜的需求在提升，国内外市场消耗量大幅增加，这在一定程度上增加了生姜的需求量。
“供求关系使然，行情上涨必然。”徐坤说。
“其实，对种植户来说，更希望产业稳定发展，产品价格保持相对稳定。但是现在，我们的产业发展面临着不少问题。”徐坤说，问题主要表现在以下几个方面：
首先，连作重茬导致的土壤劣变，影响了传统主产区的生姜产量和品质；生产过程中老的病害日趋严重，新病害不断出现，严重危害生姜主产区的优质高产。
其次，加工企业虽多，但加工技术较为简单，产品多为初级加工产品。
再就是，销售方面优质产品信誉度尚需加强培育，今后需要注意品牌的创建。
生姜种植大省
亩产屡创新高
“山东是生姜种植大省，更是生姜出口大省。”徐坤介绍，中国是一个生姜种植大国，种植面积约460万亩。而山东省则是全国生姜生产面积最大的省份，栽培面积约150万亩，占全国的1/3，产量约600万吨，占全国的1/2以上。其中，出口量达50万吨，约占全国的3/4。
能用占全国1/3的种植面积，种出占全国1/2的产量。徐坤说，这与山东较高的栽培技术水平有着直接关系。20世纪90年代初期，我省生姜的平均亩产量只有2000公斤左右。近几年，随着种植技术的不断提高，生姜的亩产量一般在5000公斤左右，在一些种植主产区更是不断创出新高。
“前段时间在安丘的一场姜王大赛上，获得‘姜王’称号的种植户亩产近1.5万公斤。”
在山东，主栽品种多为大姜类型，姜块肥大，栽培模式多样，目前主要有平膜覆盖、拱膜覆盖、中棚覆盖、大棚覆盖、多层覆盖、专用膜覆盖等。
徐坤特别介绍了一下专用膜覆盖轻简栽培。他说，这一栽培方式，实现了“一膜两用”，既可达到普通膜早春覆盖的保温效果，又科学调节了光照环境，无须在姜田专门使用遮阳网等遮光材料，简化了管理过程，同时显著降低了出苗期高温灼伤幼芽或幼苗期高温灼伤叶片的风险。产量较普通膜覆盖栽培可提高15%左右。
“当然，各种栽培方式的优缺点及投入会有所不同，种植户可以根据当地的土地、气候等特点，以及自己的经济实力选择适当的模式。”徐坤说。
盲目跟风有风险
种植之前早准备
今年生姜价格的暴涨，必然诱使不少人涉足生姜种植，或是加大种植面积。对此，徐坤提醒大家：
明年，不仅姜农，更有一些企业老板种姜积极性高涨，生姜的种植面积肯定会扩大。
“有可能会增加10%-20%。”徐坤说，因此他建议大家不要盲目跟风。若一定要种植，必须做好以下两点：一要联系好技术服务人员，二要提早准备贮藏窖。
如果是新手，徐坤还建议在种植前到几个主产区去看看，那里的种植管理经验都比较丰富。
“在山东，除传统生姜产区济南市莱芜区外，还有多地集中发展生姜种植，其中安丘市、昌邑市、莱州市生姜栽培面积均超过了10万亩。近几年，青州市、乳山市、平度市、即墨市、沂水县、莒县等地栽培面积也发展较快。新手们可多多联系当地农业技术推广部门及种植大户去取经。”
生姜喜欢土质疏松、土层深厚、肥沃、能灌能排的壤土，盐碱、涝洼地不宜种姜。至于选用什么类型的品种，决定于生产者的生产目的和消费者的消费理念。在此，徐坤为大伙介绍了几个适合我省种植的主栽品种：
莱芜大姜：山东莱芜地方品种，曾是我国北方主栽品种。植株生长势强，根茎外形美观，一般单株重约1公斤左右，通常每亩产量为5000公斤左右。
莱芜小姜：山东莱芜地方品种，为山东省名特产蔬菜之一。植株分枝性强，根茎皮、肉均为淡黄色，肉质细嫩，辣味和辛香味较强，耐储藏、耐运输。一般亩产3000公斤左右。
山农1号：山东农业大学育成的新品种。植株高大粗壮，生长势强，叶片大而肥厚，叶色浓绿，分枝数少，根茎皮、肉淡黄色，一般单株根茎重2公斤左右，亩产6000公斤以上。
金昌大姜：又称缅姜。植株茎秆粗壮，叶片肥厚，根茎色泽光亮，白里透黄，姜汁多，，亩产量一般6000公斤左右。
“不管选种哪个品种，采用哪种模式种植，大家一定要注意把生姜生产和生态环境保护有机结合起来，使优势产区生姜产业能够持续健康发展。”采访结束，徐坤对所有种植户提出了希望。
专家名片：
徐坤在设施生姜栽培现场调研。
徐坤，教授，博导，国家特色蔬菜产业技术体系生姜育种岗位专家，泰山产业领军人才，享受国务院政府特贴专家，济南市农业十大特色产业莱芜生姜科创团队首席专家，现任山东农业大学园艺学院副院长、农业农村部黄淮地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室主任、山东园艺学会副理事长兼蔬菜专业委员会主任。长期从事生姜方面的研究，获省部级科技成果奖励9项，发表学术论文150余篇，出版著作7部，选育生姜新品种2个；研发的“生姜专用膜覆盖轻简高效栽培技术”、“生姜早春设施促成栽培技术”等多项技术在生产中进行了大面积应用推广，创造了显著的经济社会生态效益。
大众报业·农村大众记者 姬飞燕