青山学的6道家常菜，学两道做起来，在家招待客人必备
酱烧鲈鱼是一道地方美食。汁浓味醇，酸甜适口。鱼色酱红，酱香入味，肉质鲜嫩，油而不腻。
酱烧鲈鱼
材料：鲈鱼、五花肉、葱、姜、胡萝卜、青豆、干辣椒、花椒粉、酱油、料酒、油、盐
做法：
1.鲈鱼处理干净，表面划上几刀，用盐均匀的涂抹在两面，腌制10分钟左右。
2.烧热锅,用姜涂抹锅底，放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎。
3.鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，下入五花肉丁煸炒。
5.炒至五花肉出油，表面微微发黄时，下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒。
6.煸炒出香味后，加入适量水， 再加入酱油、料酒，一起煮开。
7.煮开后，放入煎好的鱼， 大火烧。
8.烧至汁收到一半时，加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁。
9.加入青豆和红萝卜丁一起烧，烧至汤汁收干，撒些小葱末即可。
香菜梗炒肚丝是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。不仅白绿相映引人食欲，并且味香脆嫩美味可口。
香菜梗炒肚丝
食材：
香菜150克，熟猪肚200克，清油1000克(约耗100克)，料酒25克，盐3克，味5克，米醋10克，葱姜丝、蒜片各2克，香油10克。
做法：
1.将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放入沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。
2.锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
扣碗酥肉是一道河南安阳的名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。
扣碗酥肉
用料
主料五花肉500g
辅料盐6克红腐乳6块红腐乳汁80毫升姜6片冰糖8克大料2个葱8段花椒10粒料酒20毫升水量1200毫升
做法
1.五花肉切大块，以能放入锅内大小为宜；、
锅内放葱、姜等调料，焯烫好的五花肉皮（朝下放入锅内）以及水；
2.盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；
3.烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内；
4.食用时切片蒸热，淋上汤汁即可。
这道健康、无负担的火腿蒜茸蒸娃娃菜，清甜多汁，搭配鲜香金黄的火腿丝，浇淋上蒜香浓郁的酱汁，怎么看怎么讨喜，更甭提那清爽怡人的口感，做便当料理、家常食用，甚至做为宴客菜推出，也不错吧？
火腿蒜茸蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿、酱油
步骤：
1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟；
2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸；
3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状；
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面；
5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，加入酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡；
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。
小黄鱼不仅肉质鲜嫩，其含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。家里有老人和孩子的可不要错过。
湘味黄花鱼
准备需要的食材：小黄花鱼500g、盐15g、老抽15ml、黄酒30ml、油500ml（实耗50ml）、葱1根、姜100g、蒜6瓣、西红柿3片、剁椒100g、糖3g。
步骤一：小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。
步骤二：小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。火上坐锅，放油，烧到6成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用。
步骤三：锅再次坐到火上，留底油15ml左右，7成热时放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止。
步骤四：倒入炸好的小黄花鱼，将小黄花鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止。
步骤五：点入白糖，转大火，盖盖焖烧3分钟，期间要注意翻动，注意不要糊锅。出锅前可以适量放入香葱，这样菜肴更有看点。
五花肉煎土豆片是一道由五花肉、土豆等食材制成的美食。
五花肉煎土豆
备料：五花肉250克、土豆1个、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐半勺、青椒1个、红椒1个。
做法：把五花肉洗净切成片、土豆去皮洗净切成片，青红椒洗净切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面焦黄，盛出备用。锅中烧油，倒入土豆片翻炒至表面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后放入蒜和青红椒翻炒片刻，倒入土豆和五花肉翻炒均匀。
加入白糖、盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。