秋刀鱼紫苏卷

食材：秋刀鱼、紫苏叶、味精、蜂蜜、蒜、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1、蒜磨成泥，碗里放入蒜泥、水、料酒、蜂蜜、味精，搅拌均匀；

2、用刀将秋刀鱼片开去骨，切成8块，撒少许盐和胡椒粉；

3、紫苏叶洗净，鱼片擦干水分，将鱼片用紫苏叶卷起；

4、秋刀鱼卷外表均匀沾裹上一层土豆粉；

5、热锅下少许油，放入秋刀鱼，两面煎至金黄；

6、倒入已调好的料汁，中火收汁即可。

银耳炒鸭蛋

做法1、鲜活银耳清洗完毕，甩尽水分捞出备用。

2、鸭蛋两个，敲打入碗再用筷子搅散。

3、锅烧热，倒入适量的油光锅，鸭蛋搅均倒入锅中，先将鸭蛋煎成蛋饼，再用炒勺将鸭蛋划烂，打出备用，剁辣椒适量。

4、锅里倒适量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香气。

5、剁辣椒炒香后，倒入银耳、鸭蛋并加适量的盐，转大火翻炒，银耳变色，抖锅翻炒均匀，即可关火起锅。

老干妈炒鸡胗

材料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；

做法：

1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫过油，也叫走油。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7.倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成。

蛤蜊香菇鱼丸汤

食材：鱼丸、蛤蜊、鲜香菇、葱、姜、盐、油

做法：

1、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；

2、炒锅热油，放入姜片略煎；

3、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开；

4、将鱼丸入汤中煮熟，调入盐即可。

爆炒牛肉丸

做法：1.把辣椒、蒜米准备好。（当然不用准备那么多，我这里有一些是要做其他菜的）

2.把牛肉丸准备好，最好是切个小口，就好像是十字法那样子切。

3.把牛肉丸放在水中煮。

4.煮到这样子，口子显露出来就可以了。

5.把牛肉丸捞起来。

6.放油，把蒜米、辣椒一起放下去爆香。

7.把牛肉丸放下去爆炒，可以放一点点水。

爆炒牛肚

材料：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油

做法：

1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟。

2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝。

3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当出蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。

翻砂芋头

材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下锅再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

茄汁杏鲍菇

材料：杏鲍菇两个、番茄酱适量、油适量、盐适量

做法：

1.杏鲍菇切小滚刀块。

2.锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。

3.锅中放油，油热后放入番茄酱熬一下。

4.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀，待出锅前放入盐调味即可

蜜汁煎烧鱼

材料:鲈鱼、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉、姜片、葱

做法

1、鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段。

2、一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉调成汁。

3、鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉。入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅。用锅中余油,入葱姜爆香，煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁。

4、大火烧开煮个一两分钟，开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停地用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。

韭苔炒牛肉

材料：牛腱肉、韭苔，红尖椒、食盐、白糖、生抽、酱油、蚝油、姜、淀粉、植物油

做法：1.把牛腱子肉提前解冻。

2.食材洗净，牛肉吃多少就切多少，余下地做其他菜。

3.牛肉切小条，韭苔切段，红椒切丝，姜切丝。

4.牛肉加入适量的盐、白糖、生抽、淀粉、植物油、姜丝腌制。

5.锅烧热，放2汤匙植物油，把牛肉放入锅内、沿锅边蘸洒酱油增香、变色即盛出备用。

6.继续起锅，放2汤匙植物油，把红椒丝放入、倒入韭苔翻炒、加入适量的盐、白糖调味。

7.把炒过的牛肉倒入锅内翻炒、加入蚝油、大火炒匀即可盛盘出锅喽。

南瓜蒸排骨

食材

南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小葱2颗、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老干妈一勺。

做法 1、小葱和大蒜切末。

2、排骨斩成小块，我是买时就让店家帮我斩的，用清水浸泡半小时去掉血水，再冲洗干净。

3、排骨加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、老干妈。

4、抓均匀腌制30分钟。

5、将南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟后不好夹，然后围着盘子摆放一圈，把剩下的就摆放在盘子中间。

6、将腌制好的排骨夹放在盘子的中间。

7、蒸锅加水，水开后把南瓜放进去大火蒸半小时。

8、蒸好后取出撒上葱花装饰。

韭菜金针菇炒鸡蛋

食材：韭菜1小把、针金菇1把、鸡蛋2个、蒜4粒、姜1块、1勺生抽、半勺盐。

做法：1、韭菜洗净切段，金针菇去根，洗净撕成条，鸡蛋打散打匀，姜蒜切末。

2、将金针菇洗净放入沸水中焯2分钟，捞出沥干水。

3、锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒成块盛出。

4、锅中倒入少许油，放入姜蒜末炒香，加入金针菇翻炒片刻，放入韭菜段翻炒。

5、韭菜翻炒几下，加入1勺生抽，半勺盐调味，最后加入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

端午节，青山学简单易上手的12道家常菜，美味下饭，大人孩子都爱吃