白蒸鸡、新疆大盘鸡、四川回锅肉、孜然肥牛的家常做法，美味下饭

白蒸鸡

备料：鸡半只、盐1勺、油适量、姜3片。

做法：把鸡清洗干净控干水分，均匀的涂抹上一层盐和油备用。姜洗净切成片备用。

锅中烧水，水开后放入鸡隔水大火蒸30分钟，取出。把里面的汤汁倒在碗中加入生抽和蒜末搅拌均匀备用。把鸡放在案板上切成块放在盘中，即可食用。

新疆大盘鸡

备料：鸡半只、洋葱半个、青椒2个、干辣椒5个、八角1个、豆瓣酱1勺、姜1块、蒜3瓣、酱油1勺、料酒1勺、啤酒1瓶、味精半勺。

做法：把鸡清洗干净切成块备用。土豆去皮洗净切成块、青椒和洋葱洗净切成块备用。锅中烧水，放入姜片、料酒、花椒和鸡块大火煮开，焯水1分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、八角、干辣椒小火翻炒出香味，倒入姜蒜翻炒出香味，加入鸡块、料酒翻炒出油脂。

倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入土豆翻炒均匀，加入酱油翻炒上色。倒入啤酒大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，加入青椒、盐、蒜末翻炒片刻，加入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

四川回锅肉

备料：郫县豆瓣酱1勺、猪肉400克、青蒜3根、红椒1个、姜5片、料酒1勺、生抽1勺。

做法：把五花肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。捞出冲洗干净控干水分切成片备用。姜切成片、青蒜洗净切成段、红椒切成片、备用。

锅中烧油，油热后倒入猪肉和姜片中火翻炒出油脂，炒至猪肉表面金黄，加入豆瓣酱翻炒出红油。加入生抽、料酒翻炒均匀。

倒入青红椒、蒜苗翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

鲍鱼鸡翅煲

备料：鸡翅500克、姜6片、蒜5瓣、大葱半根、盐2勺、糖1勺、鲍鱼5个、蚝油2勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、黑胡椒半勺、洋葱半勺。

做法：把鸡翅洗净打上花刀，虾洗净去除虾线清洗干净备用。鲍鱼清洗干净放在盆中，加入姜丝和蒜、放入料酒搅拌均匀备用。

把鸡翅放在盆中，加入姜丝、蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒和蒜末搅拌均匀，腌制15分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入大葱、蒜、洋葱和腌制好的鸡翅翻炒3分钟。加入料酒翻炒均匀，倒入鲍鱼和虾翻炒2分钟。

加入清水搅拌均匀，放入生抽翻炒均匀。把炒好的菜均匀地码放在砂锅中，加入少许的清水焖煮15分钟。开盖加入香菜即可食用。

孜然肥牛

备料：杏鲍菇2个、肥牛1盒、洋葱半个、红椒3个、香菜2根、姜2片、蒜3瓣、辣椒粉半勺、孜然粉5克、孜然粒1勺、白芝麻1勺、生抽15毫升、料酒15毫升、蚝油半勺。

做法：把杏鲍菇洗净切成片。锅中烧水，水开后放入肥牛焯水30秒，捞出控水备用。洋葱洗净切成丝、红椒切成丝、香菜洗净切成碎、姜蒜洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和洋葱丝翻炒出香味，倒入杏鲍菇翻炒干水分，至表面焦黄。倒入肥牛、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒均匀，关火出锅撒上香菜和红椒碎即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除