满世界都在开茶节，普洱茶、茉莉花茶在干嘛？
律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。
春意盎然，万物复苏，
处处生机勃勃。
蛰伏了整个冬天的茶树，
悄悄地萌发着新芽。
又是一年春茶季。
回顾春茶开茶，许多耳熟能详的名茶都有举办“开茶节”。
绿茶开茶节，铺天盖地
3月20号，2019杭州茶文化博览会暨西湖龙井开茶节在龙坞茶镇九街的袅袅茶香中正式开幕；
3月21号，年产6000多吨龙井的浙江省嵊州市，举办2019“嵊州绿茶大会”，吸引了国内外众多茶业从业者和爱好者参与，“说茶”小分队也做了跟踪报道；
△2019“嵊州绿茶大会”
3月28日上午，2019年中国·信阳毛尖开采仪式暨第八届文新春茶节在浉河港镇文新茶村举行；
4月3号上午，福建永泰绿茶在永泰同安镇，举办了2019永泰明前茶祭暨“永泰绿”开茶节。
绿茶素来有“明前茶”的说法。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶，明前茶细嫩品质好，而且香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，因此产量也不高。
所以绿茶的开茶节，都掐着“明前”时间点。
白茶开茶节，盛况空前
3月23日，第八届福鼎白茶开茶节，在中国白茶特色小镇点头镇盛大开幕，吸引了来自全国各地政企、茶商、游客的参与。央视、福建广电集团等各大主流媒体，现场直播了开茶节盛况，引起了全国人民的关注；
△第八届福鼎开茶节
3月31日上午，一场以“政和白茶，中国味道；不忘初心，坚守品质”为主题的2019年政和白茶开采仪式在茶乡政和县东平镇中国第一楠木林景区茶山举行，取得了不错的反响。政和是全国因茶得名的第一县，被誉为“中国白茶之乡”。
白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一，一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶春茶芽头、叶片娇嫩，含有丰富的氨基酸物质，还有层次丰富的花香，白茶的“毫香蜜韵”在白茶春茶更体现得淋漓尽致。
所以白茶的开茶节，也都掐着最春天的时间点。
乌龙茶开茶节，压轴登场
4月6号上午，乌龙茶另一个特色代表“漳平水仙茶”，在漳平南洋镇也举办了开采节。享百家宴，品水仙茶韵，游人宾客无不交口称赞；
4月9号武夷山的莲花峰景区，举行了茶乡特有的“喊山祭”。“茶发芽啦，茶发芽啦”悠扬嘹亮的喊山声，与优美的自然环境交相辉映，形成了自然与文化和谐的美好画卷；
△武夷山“喊山祭”
4月20号，谷雨，也是全民饮茶日。几百名采茶女，伴随着敲锣声，在安溪云岭茶庄园周边的茶园里，采摘安溪铁观音春茶。引起各大媒体，和广大爱茶人士以及游客的关注。2019安溪开茶节，做为春茶开茶压轴登场。
△2019安溪开茶节
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
不追逐春茶的茶类们，都在干啥呢？
回顾近期反响热烈的各茶类的开茶节，我们不禁会有疑问，同样深受大家喜爱的普洱茶，为何没有开茶节？
带着疑问，我们查询了相关资料发现，其实不仅普洱茶没有开茶节的相关信息，有着“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”美誉的茉莉花茶，也很少提春季开茶节。这是为什么呢？
普洱茶，要的不是鲜
普洱茶，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛，分为生茶与熟茶。以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶，称之为生茶；采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶，称为熟茶。
值得一提的是，生茶经过正确的储存，味道会发生奇妙的转换，生茶不会因为时间的存储，变成熟茶。因此无论是生茶还是熟茶，都属于后发酵茶。由于发酵的诸多不确定因素，产生了普洱茶微妙的味道变化，这也是其魅力所在。
通过对普洱茶的了解，我们就不难解释为什么普洱茶没有春茶开茶节了：普洱茶不追新茶，讲究年份的滋味转化。
茉莉花茶，需要等花开
那为什么以绿茶做为原料的茉莉花茶也少有开茶节呢？
其原因就更简单了。茉莉花茶的茶胚是绿茶，有春季开采的时节，但是做为最重要的一道工序：窨制，需要用到不可或缺的原料：茉莉花。
茉莉花的花期一般是5-8月，没有香气浓郁的茉莉花，怎会有深受大江南北喜爱的茉莉花茶？
近年来春茶开茶节，多为政府组织，民间协会、行业协会主办，结合当地民俗风情、自然美景举办的民俗文化节。目的是聚合旅游资源，宣传产茶区区域公共品牌，拉动当地经济发展。
另一方面，从严格意义上来说，普洱茶并非没有开茶节，而是少有政府、协会组织的开茶节而已。
走进古老而神秘的雨林深处，当地虔诚的原住民，在老树吐新芽的春季，一样会对百年、千年的古茶树顶礼膜拜，这不仅是感恩，也是对自然的敬畏。难道这不正是他们心中神圣的“开茶节”吗？
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撰文 /孔江洲
编辑 /许小爬
责编 / 萧 萧