餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。近日瑞幸老板陆正耀要面馆的消息登上了热搜，根据媒体报道，陆正耀正在筹备一个面馆餐饮品牌，叫做“小面日记”，首期目标定在500家店。知情人士还透漏，小面日记面馆的做法将复制神州租车、瑞幸咖啡的做法，采用低价人海战术，短时间以点带面，铺向全国，最后实现品牌化。
小面日记的商标在2019年已经被注册了，虽然如此陆正耀只需花个两三万块钱就能够把这个商标购买下来，根据媒体消息，这个商标已经被人在近期买走了！这次开面馆陆正耀将带领瑞幸咖啡的原班人马出动，由于原班人马财务造假已经被提出了瑞幸咖啡的管理层，但是显然他们依然拥有丰富的资本。在瑞幸上市后，这些高管股东们已经套现了不少股票，赚得盆满钵满，这次开面馆的计划前期筹备人员为瑞幸咖啡前CEO钱治亚，前瑞幸副总裁李军，周斌等核心骨干成员。这些人都是陆正耀一手带大的，特别是钱治亚，是陆正耀的关门女弟子。深受陆正耀赏识，经商能力也很强。能够让瑞幸咖啡在18个月就登入美股纳斯达克市场，这样的经商能力不容小视，要不是瑞幸自爆财务造假，很可能持续五六年都不会被人知道。这些瑞幸咖啡的前高管们，是见识过大风浪的，也成功打造出了瑞幸咖啡这个品牌，实力和能力包括供应链的管理能力都是不容小视。根据知情人士透露，这次陆正耀的想法是跟瑞幸咖啡一样，按照互联网的模式来运营面馆，前期也是采取大规模补贴来获取用户的模式，将会采用低价人海战术，2块钱一碗，主打互联网在线点餐模式。2块钱一碗的价格，让街边的夫妻店们瑟瑟发抖，如果连续补贴1年，很多街边小面馆恐怕要撑不住！一位瑞幸咖啡的区域经理表示，如今陆正耀正在大力招揽瑞幸咖啡的店长，开出的工资比瑞幸咖啡高出近千元，还给出了股份激励政策，目前有不少店长正在考虑要不要去这个新的项目。瑞幸咖啡之所以能够活到现在，最重要的一点就是性价比，星巴克一杯咖啡30块钱，瑞幸只需10块钱左右，而且采用线上点餐配送模式。实体店经营中，最重要的便是选址，好的位置租金贵，人流量高，而如果采取线上运营模式，让消费者在手机上下单，那么这家面馆不管选址在哪里都是没有关系的，就算选址在厕所旁，垃圾堆旁边，消费者也是看不到的。一家线下面馆，店租成本占比超30%，人工成本超30%，而采取了线上模式，原本需要收银，需要保洁，需要服务员的面馆，这些人力成本都可以取消，只需要保留两三位厨房操作人员即可。就跟现在的纯外卖店铺一样，没有堂食，只有一个后厨，两三个人一天就可以做上万元的营业额。为什么陆正耀偏偏看上了面馆呢？这其实是有原因，根据餐饮协会的统计数据显示，2020年全国共有快餐店近300万家，其中40%都是面馆，比米粉店，多出了近3倍的数量。跟米粉不一样，如今在市场上，人均40块钱一碗的和府捞面吸引了无数年轻人排队就餐，而街边的米粉店，卖40块钱一碗没人会去吃，卖不出这个价格。面条这个品类，市场更大，不管是南方人还是北方人，都有吃面的习惯。面条这个品类除了受众广之外，利润也比米粉店更高，一位兰州拉面馆店主表示一年可以赚30万，而一家常德米粉店，一年最多也就赚15万。面条制作成本更低，3块钱一斤的面条，可以做3碗面以上，加点牛肉汤，放三四片牛肉，两颗青菜，一碗15块钱的牛肉拉面就做好了。面馆更容易实现标准化，如今在餐饮业，有很多拉面馆都实现了自动化，机器自动煮面，超过30秒会自动升降，操作更简单，口味更加标准化。可以实现快速复制，通过2块钱一碗面的低价吸引顾客，从而让顾客养成消费的习惯，最后在进行慢慢涨价，只要前期能够实现盈亏平衡，只要有顾客在，那么最后就一定能够赚到钱。这便是互联网思维，看来陆正耀是割韭菜上瘾了，从神州租车，到瑞幸咖啡，再到如今的小面日记，习惯了赚快钱的人，永远就慢不下来了！
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品
