3月，不吃这菜太亏了！温阳气，散“春寒”，鲜美爽嫩，随手一炖就好吃~

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3月12日植树节，今天你种树了吗？

前阵子有一部热播剧叫《山海情》，不知道暖粉们看了没有？剧中当时的宁夏地区遍地黄沙，没有地方发展农业，而沙漠也在不断扩散。

暖暖的爸爸在03年的时候因工作关系去宁夏工作了一年，“四季刮黄风，抬脚不见踪”就是他对那里的记忆。

这些年来通过治沙颇有成就，树越种越多，环境也来了个大转变。去年夏天我还和暖爸一起去了趟宁夏，沙地上树木葱茏，绿植大面积覆盖，已然是一副新面貌。

老一辈“退沙还林”，咱们也要“增添新绿”，今天是植树节，种下一棵“新绿意”吧！

说到宁夏，暖暖忘不了的除了黄土绿植、蓝蓝的天之外，还有那肥肥的羊肉

。

特别是这道《黄焖羊肉》，膘肥肉嫩，食欲大开。咱“暖暖的味道”节目中，夏大厨就有做过这道菜。

相比较“红焖羊肉”，黄焖的做法没有浓油酱赤，吃着会更清爽，也更适合春季吃。

春天虽然气候逐渐变暖，但“倒春寒”的威力可不小，适当食用羊肉这种温热性肉类可以温阳散寒，滋补养身。

为了口感上更清爽，大厨还特意加入了土豆、白菜还有红薯粉。

这3种食材吸走了羊肉的油脂和香味，简直比肉还要好吃，做出来的成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓~

宁夏的羊肉膻味儿小，可咱们买到的羊肉做出来膻味大可怎么办？大厨自有妙招！

想知道如何去除羊膻味吗？都在下面的视频中，如果记不清窍门，也可以直接看文章，都帮暖粉们整理好了！快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

黄焖羊肉

▲点我，我是视频

食材

羊腩 / 土豆 / 红薯粉 / 白菜

八角 / 桂皮 / 白芷 / 盐 / 干辣椒

葱姜 / 料酒 / 生抽 / 冰糖

做法

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处理食材：羊腩焯煮还后改刀切块，土豆去皮改刀切小块，红薯粉提前泡软备用。

大厨窍门：炖煮的土豆适合如何改刀？

1、滚刀块。2、锛（如上图所示），指随着食材的自然纹理将刀嵌入，通过自然纹理的裂开，食材会更加容易成熟和入味。

-2-

翻炒：在锅内倒入适量油，下土豆块稍加翻炒至边缘透明状后捞出；剩些底油，直接放入冰糖、羊肉翻炒均匀，依次放入1块八角、1块桂皮、2片白芷、干辣椒、葱姜翻炒。

大厨窍门：这里不需要加大蒜，因为大蒜的味道过浓，会掩盖羊肉本身的香味。

- 3 -

调味：出香味后顺着锅边烹入料酒，然后热水、生抽、煸香的土豆，大火烧开后转小火加盖，煮制30分钟。

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最后：在锅内放入红薯粉、白菜，大火收汁，待粉丝完全吸收了羊肉的香味，汤汁自然粘稠即可出锅~

温馨提示：想要泡饭吃，可以多留一些汤汁。

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲油爆河虾酱

2

▲菌香肉排

3

▲秧草烧鳜鱼

4

▲何氏私房菜 酱肉包

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道