微量元素铬和糖尿病

铬是一种人体必需的微量元素，它不能自身合成，只能从食物中获取。研究发现它是核糖核酸和脱氧核糖核酸的稳定剂，也是一些酶的激活剂。在人糖代谢方面，它是葡萄糖耐量因子的组成成分，而葡萄糖耐量因子能协助胰岛素发挥作用。糖尿病人存在胰岛素抵抗和胰岛素缺乏，如果缺铬，胰岛素就不能正常发挥作用，缺铬也许是导致胰岛素抵抗的一个原因。
    目前的研究认为糖尿病人的铬含量是显著下降，缺乏的程度与病程相关，病程越长，血清铬含量下降越显著。有研究也发现有并发症者的糖尿病患者铬含量明显低于无并发症的。糖尿病人还存在将有机铬转化成活性铬的能力及对铬利用降低的问题，一般的饮食已满足不了糖尿病人对铬的需求，因此可能要额外补充铬。国外报道，约70％糖尿病人补铬后病情得到改善，并能降低胰岛素或口服降糖药剂量，也可改善血脂水平，包括降低血中的甘油三酯、总胆固醇和提高高密度脂蛋白的水平。另一项研究表明，日摄入200mcg(微克）的铬，10天后，62%的2型糖尿病女性患者和50%的2型糖尿病男性患者的胰岛素抵抗得到了改善。
      现在我们不能检测血清铬的浓度，即使能检测，轻度的缺乏，血液中也不能表现出来，因为细胞内营养素是否缺乏与血液中检测是两回事，就像糖尿病人虽然血糖是高的，但是细胞内还缺乏葡萄糖，细胞的营养状况是差的，所以说细胞的营养状态比检测的数值更重要。打个比方，过去大家只知道消瘦说明人的营养状态不好，现在大家也知道了肥胖的人营养状态并不好。
现代人营养素的缺乏，可能与目前的饮食结构有关，由于工作繁忙，饮食难以均衡。另外在食品的加工过程中，很多有益的营养素也会损失。铬主要存在于谷物的表皮中，由于粮食在精细加工中，表皮被去除，大量的铬流失。有统计当粗面粉加工成细面粉后，铬含量损失了73％，加工成精白面粉后铬损失了90％。如果长期进食精加工的食物可能导致铬的摄入不足。
      当然铬除了来源于谷物，还可以来源其他食物，如干酪、动物肝、苹果皮、香蕉、牛肉、胡萝卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓等等。通过食物补充铬是最好的方式，但是如果不能完全补充，含铬的膳食补充剂的适当补充也是可取的方法。