当了35年大厨说,掌握这9大做菜放盐的时间诀窍,保证您菜更好吃

生活中,除了需要掌握做菜的小技巧,还需要学会非常重要的一种技能,就是如何在恰当的时间放盐,不同食材,放盐的时间都会有变动的,今天胡师傅请来了我的师兄金大厨,做了35年的川菜大厨,每一类食材在他手里,都能准确的掌握放盐时间,金大厨说,掌握这9大做菜放盐的时间诀窍,保证您菜更好吃,真的希望大家学会。

牛肉

1.用猪油或者牛油之类的动物油炒菜如何放盐

这类菜我们必须先给少量的盐在锅底,再放入蔬菜,因为加入盐可以彻底去除动物油中含有的有机氯的残留量,可以使我们更健康的饮食。

2.煎鱼或者煎肉如何放盐

煎鱼或者煎肉时,冷锅冷油时在先放入适量的盐在锅底,等锅热后,再放入鱼或者肉,即可让鱼煎的不碎,油还不乱溅,还可以让鱼提前入味。

3.炒青菜如何放盐

炒青菜应该最后放盐,因为提前放盐会导致食材大量出水,色泽不好看,吃着还没有营养。

4.炒难入味的蔬菜如何放盐

我们在炒花菜、豆角等食材时,可以在炒制的过程中,先放入适量食用盐,这样就可以让食材提前入味,更好吃。

5.蒸鱼如何放盐

蒸鱼的时候,不要给盐提前腌制,给盐腌制的鱼,吃着肉都不嫩,没有一点鱼鲜味,我们只需要最后淋酱汁时,加适量的盐在酱汁中,也会让鱼吃着非常有味,还非常有营养,大家可以试一试。

蒸鱼

6.烧荤菜如何放盐

烧荤菜我们不能提前放盐,比如牛肉、羊肉这类食材,加了盐都会导致肉很难炖烂,因为盐会使这类食材的蛋白质变形,导致难炖熟,最后也难吃。

7.烧菜如何放盐

很多菜都在锅底过油了,我们在锅底调汁水时,先在汁水中加入少量的食盐,再放入食材炒制,最后起锅时,再加入适量的盐,可以使食材内外都有味,更好吃,和上述炒难入味的菜一个道理。

8.熬汤如何放盐

熬汤不要提前放盐,因为提前放盐会导致肉中的蛋白质被锁住,而且肉也会很难炖熟,最多在汤快要熟的前20分钟,再放盐,这样肉既好吃,汤又有营养。

9.碘盐

现在大家买的盐都是碘盐,提前放入会导致碘提前挥发,所以我建议大家,炖菜提前放入少量盐,爆炒的菜最后放盐,遵守这条,保证您菜既好吃又有营养。

骨头汤

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这就是金大厨为大家为大家讲解的9条放盐的诀窍,什么菜都给大家讲解到了,希望大家都能做出健康美味的美食,做菜不要急,慢慢去做,才能做的更好吃,如果大家对其他菜肴放盐的时间有疑问的话,请留言,我会全部教给大家的,感谢大家支持!

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