用茶打开春天,我给你找了几个好地儿!
喝茶不是上了年纪的人才爱的吗?No!996的年轻人不知不觉中已经感受到了茶的宁静力量,还正因为如此,茶空间的业态越来越多样化,如果你还没试过,就从这个春暖花开开始吧!(顺便给春节大吃大喝的你们刮刮油~~)
01
茶作CHA Maker :小而美的“邻居”
东城区南下洼子胡同3号
从一间招待朋友的自用工作室到今天小有名气的吃茶空间;从最初的茶作、展览扩展到时不时的品鉴会、大师课、音乐香道等雅集,这里的每一件家具、每一个器物,每一株绿植都透露了主人的个人喜好,也吸引着志同道合的稳定客源。旁边是游客如织的南锣鼓巷,但一踏入茶作CHA Maker的简朴门脸,小院里青石板、木阶和榻榻米,小石狮、露台和蒲团,一个清凉之地无缝瞬移——这是由茶而生的场域。
冬天围炉而坐,夏日绿阴摇曳,主人周到细致,不过分热情,就像在邻居家串门一样,而每次想和三五老友叙旧,你总会想到这里,主人根据时令泡上一款茶,配上若干茶点,浮生半日总是过得飞快,由于这里本身空间不大,所以茶室不得不限时消费。
02
飞鸟制茶:时尚又创意十足
朝阳区三里屯3.3大厦B1层
喜欢传统的中国茶及其礼仪,但也乐于尝试创新而新鲜的体验。白天喝茶,晚上饮酒,同时让茶和酒碰撞出无限又奇妙的反应——这就是飞鸟制茶在做的事。飞鸟制茶来自日本静冈,是一家具有百年历史的专业茶厂。虽然店面不大,但品类包括抹茶、焙茶、煎茶,还有深蒸茶、玉绿茶、冠茶,甚至顶级的福冈八女玉露;取茶称重、温杯、入汤、静置、出汤……足够对日本茶完全没研究的小白们慢慢探索了,而且店内的侍茶师小哥清清爽爽,看着他在吧台旁手法娴熟地操作,很是赏心悦目。
因为可以大大降低茶的涩味,冷泡在日本十分盛行。飞鸟也提供热泡和冷泡两种饮法。白桃乌龙和葡萄煎茶是点得比较多的人气明星。白桃乌龙选用颗粒饱满的台湾冻顶乌龙茶、重瓣玫瑰和新鲜白桃汁,只需热泡一分钟,就能得到色泽金亮,香气清雅的茶汤,入口甘而不涩,口感的层次十分丰富;而葡萄煎茶主要由煎茶、抹茶粉和巨峰葡萄搭配而成,在炎炎夏日时冷泡更受欢迎,淡淡的翠绿色,浓郁的茶香和葡萄香,让人心不由静了下来。
值得一提的是,飞鸟制茶不停地在探索和创新,还推出了茶+酒+冰淇淋的组合,比如:伯爵红茶橙酒威士忌冰淇淋,要拿捏其中各部分的比例可是费了一番功夫,你确定不想试试?
03
老舍茶馆:亲切的热闹烟火
前门西大街正阳市场3号楼
有人喝茶喜欢找一个清静的地儿,有人喝茶偏爱市井热闹的茶馆,但不管怎样,有闲无闲,有钱没钱,反正都离不开茶。建于1988年的老舍茶馆,既可以欣赏曲艺、相声等表演,同时品用名茶、宫廷细点和应季北京风味小吃,热闹极了。
红漆大门、木制廊窗、八仙桌、靠背椅、细瓷盖碗……身着蓝马褂、戴着瓜皮帽,肩上搭着毛巾的茶倌,大声吆喝一句:“来客了,里面请。”神态各异、栩栩如生的京城五行八作,皮影、社火脸谱、布袋木偶、京剧人物的装饰摆设都是浓浓的老北京味儿。喝茶在二楼四合茶院,这是一座模仿老北京四合院形式的茶艺馆,也是唯一一座建在楼宇中的四合院。错落有致的厢房,悠扬的古筝声,精湛的茶艺,扑鼻的茶馨,喝茶时还可以点上面茶、驴蹄烧饼等小吃。
京味表演在三楼艺苑,一落坐,服务员就端上冰糖葫芦、驴打滚、豌豆黄等,而茶倌过来打开盖碗,将长嘴茶壶的沸水送入茶碗中,茉莉花茶茶香四溢,再加上或民乐演奏或京剧或杂技,叫好声连连,多么亲人的烟火气息,让人心里美滋滋。
04
滋生小院:亭廊水榭中的诗意茶·歇
德胜门内大街61号
摄影:邱日培
层林叠浪,长亭卧波,推窗见水,江南景色尽收。这处占地约200平方米左右的小院颜值太高,来不及探究这空间最适合做什么好,就迫不及待想来探一探。松柏山石静待身边,小桥亭涧错落其中,除了不经意间出现的小亭,还有能远眺的屋顶……事实上,滋生小院的名气的确是先在设计界打响的。
饮茶、插花、喝酒、品香,还有看电影……一切美好的事物似乎都应该汇集在此。这里提供“亭廊水榭中的诗意茶·歇”,以东方美人、日月潭红玉、花香小种等具备独到香味的原叶茶为主;这里的茶点也别具一格,用法式手法完成园林之意,还将院中的景观拆分,以微型方式呈现在桌盘之上,让小姐姐们惊叹连连。由于环境优雅,空间还不小,除了友人小聚,还有不少商务会谈也偏爱此地,包间的私密性绝佳。
不过,这里别有洞天,曲径通幽,又以水廊、竹荫等元素为特色,整个像是被露水浸润过一般,所以天气暖和或炎热的夏天过来是最惬意的,冬天就需要电暖炉了。
05
朝物夕拾:念旧拾新趣
西城区大栅栏棕树二条胡同3号
精致的茶具、品类众多的茶,造型萌萌、口味惊艳的甜点,还有供翻阅的书……深受年轻人喜爱的“朝物夕拾”(取自“朝花夕拾”),模糊了甜品店和茶店的界限,原因之一是它的甜点实在是太招人了,不知道是选中甜点,再搭配相适应的茶为佳,还是爱茶在先,再尝试一款见所未见的茶点,但不管怎样,店主人都希望来客可以在匆匆人生中,让生活慢下来,并且可以念旧拾新趣。
这里的甜品大多取自中式元素的时节之味,配以上等原材料,将栗子、生姜、红豆、苹果梨、花生、黑芝麻、桂花醪糟等,融入法式慕斯的细腻口感,适度减糖,但保留香气。“腐乳咸芝士”(不要被吓到),将王致和腐乳——酱豆腐元素和西方的奶酪咸芝士相结合,很多人都乐意尝试。“生机”是TO君的最爱,姜味浓郁,生姜和牛奶融合在了一起,有点固体“姜撞奶”的感觉。
原叶冲泡手工茶汤是这里主打,抛却繁琐以最简单的形式将茶呈现。明前选上好的安吉白茶,初夏则是茶冻,入夏以极品茶不含任何添加制作冷泡茶。除此之外,根据时令来的花果米酒也值得尝试,比如木瓜酒、青梅雅醉等,与风味小食拼盘很相宜。
文&版 ✎ 刘洋