徽州的茶（6）世界有名的祁门红茶

徽州的茶（6）世界有名的祁门红茶

司马狂/文

说起徽州的茶叶，有句俗语叫做屯绿祁红。这所谓的祁红，就是中国十大名茶之一的“祁门红茶”。邓小平在1979年登临黄山的时候，就曾经讲过“祁红世界有名，你们祁红、绿茶搞小包装，包装一定要搞漂亮，当纪念品，他带回去送人，表示他到过黄山，了不起。”这也是后来被祁门人津津乐道的“你们祁红世界有名的由来”。

这祁门红茶准确来说，是清代末年才有的茶，但最近查阅百度百科发现，有人说唐代的茶圣陆羽的《茶经》中有记录“湖州上，常州次，歙州下”。不过对于这番言论，我是持怀疑态度的，因为红茶这种制作工艺本身，应该出现时间不长，据我掌握的资料，唐代应该没有红茶的制作工艺出现。此处，存疑，诸位有详细资料的欢迎在文末留言。

对于祁门红茶的起源，有两种说法，一说是胡元龙，另一说是余干臣。对于这两种起源说，我不做明确的评论，但是向大家推荐一本书——《天下祁红》。此书的作者是太平人李平，虽然是一部小说，但确实将祁门红茶的来历和创始人的故事讲的非常清晰，书中采用的是余干臣是发明者的说法，这点也欢迎大家在文末补充。无论选用哪种说法，都可以明确的是，在他们之前祁门（徽州）只产绿茶，没有红茶。之所以要制作红茶，根本原因是当时国际市场上，外国人都喜欢红茶，而绿茶的市场逐渐萎靡。

“下午茶”是英国贵族尤其是皇室，在17世纪时逐渐养成并推向全球的一种习惯。一杯产自中国的茶叶，配上女主人亲手制作的糕点，俨然成为贵族生活的情调。到20世纪初，祁门红茶逐渐成为英国皇室和贵族们争相抢购的名茶，甚至独得英国女王的喜爱，并与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡（锡兰）红茶并称世界三大高端红茶。

祁门红茶甫一推出就获得了世界范围内的认可，1915年巴拿马万国博览会就得到了金质奖章。1982年英国首相撒切尔夫人访华，邓小平就是用的祁门红茶款待这位远涉重洋的客人。江泽民同志接任中共中央总书记之后，出国访问也用祁门红茶作为国礼送给国外的领导人。

现今，祁门红茶的模仿对象福建红茶依旧在市场上广为流传，可我大徽州的祁门红茶虽有江湖上首屈一指的地位，却在市场上失去了诸多的用户，这背后深层次的原因究竟是什么呢？我虽然17岁就在老家乡下制茶厂打工，却不敢妄言，不知道列位看官可否赐教？

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