原创 8道孩子喜欢的家常硬菜，美味易学，留着中秋家宴用！
原创 8道孩子喜欢的家常硬菜，美味易学，留着中秋家宴用！
时间过得真快，日子迈着不紧不慢的脚步走进了八月，桂花开了，石榴红了，不知不觉中秋佳节就要到了，中秋节又称团圆节，是一家人团聚的日子，除了吃月饼、赏明月，少不了几道硬菜，分享8道家常菜，留着中秋做给家人吃，喜欢可以试试！
红烧黑鱼
主料：黑鱼、葱、姜、青红辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、白糖。
做法步骤
1、活黑鱼，清洗干净，斩成寸段待用
2、葱、姜、蒜切末，青红辣椒切块
3、鱼块用料酒、生抽盐、葱姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
4、平底锅加油，放入鱼块煎制两面金黄盛出煎好的鱼块
5、炒锅加油放香葱、姜、蒜、花椒、八角爆香加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块
6、烧至汤汁浓香，加入红辣椒炒匀即可。
小贴士:
1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮易破
2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，轻轻晃动炒锅即可
酱牛肉
食材：
新鲜牛后腿肉2斤、香果、草果、姜片、花椒、八角、干辣椒、橘皮、茴香、香叶、桂皮、砂仁、白扣各10克、料酒、生抽、老抽、甜面酱、冰糖、盐、豆瓣酱适量。
做法：
1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。
2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。
3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
小贴士:
酱牛肉用牛腱子最好，我家孩子不喜欢带筋，用的后腿
葱椒羊肉
主料:羊肉片
辅料:大葱、香菜梗、花椒面、生抽、白胡椒粉、老抽、醋
1、大葱切成眉毛葱，香菜去叶留梗切段，碗中放入白糖、胡椒粉和鸡精、调匀备用
2、热锅凉油放入羊肉片煎制，一面煎到定型变色，再用筷子将其翻面轻轻翻炒，直到将羊肉中的水分挥发出去
3、调入生抽，葱倒入之前调好的白糖、胡椒粉和鸡精烹入醋、老抽放入香菜梗、大葱片、花椒粉和香油翻炒均匀即可出锅
焖大虾
【食材】:鲜虾、葱、姜、番茄酱、料酒、盐、糖
【做法】:
1、鲜虾洗净，去除虾线、虾枪、虾须、虾包
2、葱姜切丝、葱姜泡水备用
3、热锅凉油、倒入虾翻炒，同时轻拍虾头，将虾脑拍出
4、当虾的两面变红时，放入葱姜丝
5、放料酒、淋葱姜水
6、加番茄酱、盐、清水、水开后盖锅盖焖4分钟
7、出锅前加一大勺白糖、翻炒均匀，让白糖熔化，出锅装盘
8、最后的汤汁加少许香油收黏稠后，淋在大虾上即可
葱香排骨
食材：
小肋排、鲜姜、葱白、冰糖、花椒、生抽、蚝油
做法：
1.肋排切成小段，凉水下锅焯制备用
2.炒锅加少许油润锅，放少量水，下冰糖炒糖色，当糖浆接近柿红色
3.下排骨、葱、姜翻炒后加水烧开
4.锅中放花椒、生抽、料酒、蚝油、盐调味，水开倒入高压锅煮制十五分钟
5.锅中放少许油，用小火把大葱段煸到褐色，放入压制好的排骨烧制，调入少许水淀粉等汤汁收浓后，即可出锅。
小贴士：
1.烧制时不需要放太多大料，只需几粒花椒去腥即可
2.炒制时先不要放酱油，会使排骨发苦，加水后再加酱油即可
叉烧肉
【食材】
里脊肉、料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。
做法：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱冷藏（12小时以上）
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
回锅肉
食材:
五花肉400克、青红椒2个、蒜苗150克、豆瓣酱20克、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、油适量
做法:
1.肉冷水下锅，放葱、姜片、料酒，煮至七八成熟时把肉捞出，（筷子插一下不冒血水为好）放凉，切薄片
2.热锅，下油，下肉片煸炒，待肉出油，成卷曲状，下豆瓣酱炒匀加入豆豉炒香
3.加入青红椒断生
4.再加入蒜苗炒出香味
5.最后加入糖、鸡精调味就可以出锅了
家常大盘鸡
食材:柴鸡、土豆、青椒、葱姜、盐、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴、白扣、白芷
1、鸡子剁成核桃大小的块，土豆切块泡水备用
2、锅中放适量清水，鸡块冷水下锅焯水，加入料酒、姜片，大火烧开撇去浮沫。
3、锅烧热加油，放入葱段、姜片、香料炒香
4、鸡肉下锅，开大火煸炒5分钟，将鸡肉炒干水分炒香。然后加入适量的豆瓣酱炒出红油后加适量生抽、老抽、蚝油翻炒，鸡肉上色后加适量清水，500毫升啤酒。加少许糖去腥，开中火炖25分钟。水剩1/3时加盐、下入土豆，炖制十分钟
5、最后加入青椒翻炒至断生即可出锅。一道美味的大盘鸡就制作完成了