新春的萝卜粄

（视频拍摄：小莉）

明天就是新年除夕，大姐家又做粉果了。

粉果，就是萝卜粄，我们老家叫做“粉果”。这种粉果，是用糯米粉拌上艾绒做皮，萝卜丝加上腊肉、虾米、腐竹、香菇等做馅，包成的一种粄。这里的艾绒不是端午节用的那种艾草，它的书面大名叫做“鼠曲草”，多生长在河滩和收割后的稻田上，冬天人们采摘这种田艾的嫩草，晒干揉成细绒，它的用处在我老家主要就是用来做粉果。有的地方做萝卜粄是不放艾绒的，但我老家一定要放，不然就不叫做粉果了。加了艾绒的粉果有田艾的香味，粄皮也更有韧性，口感更好。

大姐做粉果的手艺传授给了她的儿媳妇小莉，外来媳妇小莉勤快好学，现在是做粉果的主力，其他人帮忙。做粉果，先将馅料在锅里炒熟，装在盆里；再把艾绒放到锅里，加水再加上一部分糯米粉煮熟；把煮熟的艾绒米浆倒进放有生糯米粉的盆里，用力揉成粉团，要注意把握好粉团的软硬程度。揉好粉团后，就可以包粉果了。先扯一小块粉团，压成扁圆形，包上馅料，把边缘收紧，一个粉果就做成了。

煮粉果的方法主要有煎、蒸和上汤煮。我最喜欢吃的是用鸡汤煮，鸡汤和软滑的粉果在一起，简直是绝配！不过因为还没到除夕，没有杀鸡，所以今年就没办法用鸡汤煮了，换一种做法，改成来蒸。当然，蒸的粉果吃起来一样有不同的口味。

炒馅料

炒熟的馅料，以萝卜丝为主，还有腊肉、虾米、腐竹、香菇等

做粉皮的配料——艾绒，这些艾绒是大姐自己摘的

在锅里把艾绒加热，要加上少量的白糖，这样粄皮会有一点甜味，口感更好

锅里倒入糯米粉，不停地搅拌

把煮熟的艾绒米浆倒进放了生糯米粉的盆里

用力搓揉成粉团

还要把握好粉团的软硬程度，中途一点点往里面加生粉

旁边还有一位偷师的

上场去练下手

揉好粉团，就可以开始包粉果了

把一小块粉团压成扁圆形，包上馅料

把边缘收紧，馅料不能漏出来

大家一起动手

厨房门口的横批是亮点：名师手艺

做好的粉果

把装了粉果的蒸笼放进锅里

柴火土灶蒸煮

蒸熟的粉果热气腾腾，可以享用了

祝大家新的一年红红火火！