槐花包子15种做法,馅料鲜香可口,美味营养吃一口真是满嘴留香
一、洋槐花包子
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食材
洋槐花500g、五花肉400g、面粉350g、酵母4g、盐适量、酱油15ml、料酒15ml、白糖2g、姜粉粉2g、鸡精少许、香油适量。
做法
1、面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用,洋槐花洗净沥干水分,五花肉剁成肉馅。
2、洋槐花开水焯烫,再切碎挤干水分。
3、猪肉馅加入料酒,白糖,酱油,姜粉,鸡精搅拌均匀。
4、然后加入洋槐花再加入盐,香油拌均匀。
5、面团揉均匀切段揉圆静置5分钟。
6、取一份擀圆皮包入槐花馅,捏成包子生坯,依次做好放入蒸笼。
7、锅底加热水加盖再次醒发10分钟。
8、然后大火蒸制,可在锅盖上一块棉布,蒸制20分钟关火再焖至5分钟即可取出。
二、槐花酱肉包子
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食材
槐花400g、五花肉400g、韭菜400g、面粉400g、温水200g、油40ml、盐5g、生抽5ml、甜面酱10g、酵母4g、葱10g、姜10g、香油5ml。
做法
1、温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发。
2、槐花摘去梗和叶,清洗干净。
3、锅里烧开水,将槐花倒入焯熟,然后放进凉水中浸泡一会儿。
4、槐花攥干水分后,剁碎。
5、韭菜洗净切碎,葱姜切末备用。
6、五花切丁,肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时。
7、腌好的肉丁里,加入葱姜末,加入槐花和韭菜,加盐后拌匀即成包子馅。
8、面团醒发至膨胀数倍,拿出不停揉面团,视发酵情况加入少许碱面(也可不加),继续揉面揉至面团筋道不黏手即可,面团切剂子,擀皮。
9、包馅,捏成柳叶大包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时。
10、发酵好的包子入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟。
三、黑全麦粉猪肉槐花包子
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食材
黑全麦粉300克、水170克、干酵母3克、猪肉200克、冷冻槐花180克、虾皮20克、大葱30克、生姜5克、蚝油1汤匙、炸酱1汤匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、香油1茶匙、橄榄油1汤匙。
做法
1、黑全麦粉中放入干酵母,分次加入水搅拌成团。
2、再用手揉搓成均匀的面团。加盖醒发到面团原体积两倍大。
3、猪肉剁成绿豆粒大小。大葱、生姜切末。
4、猪肉馅放入盆中,加入生姜、盐、白糖、蚝油、生抽、黄酒、胡椒粉搅拌匀。
5、再放入炸酱搅打上劲。
6、放入解冻的槐花、大葱末,倒入橄榄油、香油拌匀。最后放入虾皮。
7、搅拌均匀成为包子馅料。
8、醒发好的面团揉搓至完全排气,分成12等份,分别搓圆按扁后擀成厚度约为3毫米的圆形包子皮。
9、取一张包子皮放入手心,中间放入适量的馅料。
10、两侧交替捏褶包成麦穗形状的包子。包子生坯放置到帘子上,加盖拧干的湿布醒发40分钟。
11、电蒸箱笼屉铺打湿的屉布,放入醒发好的包子生坯。
12、电蒸箱加电,蒸制时间选择20分钟即可。
四、生煎槐花包子
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食材
五花肉馅500克、槐花400克、面粉500克、香油适量、盐适量、香葱适量、鸡蛋适量、姜汁适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、发酵粉适量。
做法
1、香葱择洗干净,切碎。
2、五花肉馅加香葱、盐、料酒、酱油、鸡蛋液、鸡精,顺着一个方向搅打上劲。
3、放入槐花、香油拌匀。
4、面粉加发酵粉、水和成面团,饧30分钟。
5、揉匀、下剂、擀成圆皮,放上槐花馅料包成包子。
6、放煎锅中加水烧沸。
7、水分蒸发完,淋食用油,撒黑芝麻、葱花,小火煎至底部焦黄即可。
五、槐花包子
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食材
面粉500g、酵母3g、冷冻槐花500g、猪肉馅300g、韭菜200g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、香油适量、鸡蛋1个。
做法
1、从冰箱中取出槐花解冻后剁碎,把韭菜洗净沥干水分。
2、肉馅加入葱姜,酱油,盐,鸡精,香油,五香粉,食用油搅拌均匀。
3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
4、再放入切碎的韭菜末,充分搅拌均匀。
5、面粉加入酵母和适量的水揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。
6、发酵好的面团。排除空气,分成大小均匀的小面团。
7、取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼,放上馅。
8、拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
9、全部包好后,饧至15分钟。
10、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉,上汽蒸15分钟,关火虚蒸5分钟即可。
六、地瓜面槐花包子
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食材
面粉3小碗、红薯面1小碗、猪肉300g、韭菜200g、油适量、盐适量、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、槐花适量。
做法
1、红薯面与面粉1比3和成面团,醒一会。
2、猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3、槐花洗净焯水后,过凉水挤干水分。
4、韭菜切碎。
5、将槐花、韭菜、肉丁放入干净盆中,加入油、盐味极鲜酱油、鸡精拌匀成馅。
6、面团揉成长条,切成剂子擀成饼。
7、放入馅料,包成包子,全包好了。
8、上锅蒸熟,开锅15分钟左右即可。
七、槐花包子
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食材
面粉1000g、槐花1000g、鸡蛋六只、五花肉400g、粉条150g、韭菜100g、发酵粉适量、白糖2勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蚝油适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、虾皮适量、香油适量。
做法
1、盆中600ml温水,加入两勺白糖花开,加入10克发酵粉搅匀,倒入面粉中和成絮状。
2、揉成面团盖上保鲜膜。
3、槐花择净淘洗干净焯水备用。
4、粉条焯水后剁碎(半厘米就可以),拌些生抽用油炒过备用。
5、鸡蛋炒散,韭菜洗净控水后切碎。
6、先调鸡蛋馅,炒好的鸡蛋,槐花,粉条,虾皮,加入盐 鸡精 耗油,香油拌匀。
7、五花猪肉馅加入盐(少许一会调味还要加盐),生抽,老抽,胡椒粉 五香粉 少许料酒拌匀,腌制几分钟入味。
8、腌好后加入焯水后的槐花,韭菜碎,放入少许盐(控制好盐味,刚才加过了)鸡精 香油生抽 老抽(提色用,一点就好),葱姜水(干净的葱姜丝挤压泡水就好)拌匀。
9、面已经发成两倍大小,里面成蜂窝状。
10、案板上撒面,发好的面多揉几遍排气搓长条切成合适的剂子,包成包子。
11、包好盖上垧十几分钟,包好的包子感觉比原来轻了就可以上笼蒸了,大火蒸25中关火后不要打开锅盖,再闷五分钟。
八、槐花肉包
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食材
干面300克(发酵成团)、槐花200克、猪肉300克、韭菜50克、食盐3克、生抽10克、花生油5克、鸡精1克。
做法
1、槐花洗净,锅烧热水,放入槐花焯水,变色即可,捞出过冷水。
2、锅烧热油,放肥肉丁煸炒,放食盐。
3、梅花肉切丁,和炒熟的肥肉一起翻炒,翻炒的过程放生抽,炒熟。
4、槐花撰干水分,放入肉丁中,翻炒均匀,关火,放鸡精,搅拌均匀。
5、韭菜根部部分切末。
6、包几个包子后,放韭菜,可以开始就放,少爷不喜欢韭菜,给他包几个不放韭菜的。
7、发好的面团,揉出气泡,搓长条,分成十二个剂子,擀成包子皮。
8、包包子,全部包完,剩的面团揉成馒头,放蒸锅里二次醒发。
9、包子褶皱伸开,发酵好了,大火烧开,改中火15分钟,关火后虚蒸5分钟。
九、槐花包子
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食材
槐花适量、韭菜适量、面粉适量、猪肉糜适量、酵母粉适量。
做法
1、将面粉倒入大容器内,将适量酵母粉倒入小碗里注入少许清水溶化。
2、倒入装面粉的容器内搅拌均匀。
3、再揉成面团,把容器盖上让它发酵。
4、分别将槐花以及韭菜切碎放入大碗内。
5、倒入少许橄榄油搅拌均匀。
6、再将已经拌好的猪肉糜加入搅拌均匀。
7、待揉好的面粉发酵增大之后就可以开始包包子了。
8、把面粉弄成小剂,擀好。
9、放入调好的馅包成自己喜欢的形状即可。
10、包子包好之后再让它们发酵半小时以上。
11、座锅放入包子隔水大火蒸二十分钟。
12、熄火后先不打开锅,继续焖数分钟再取出。
十、槐花肉包子
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食材
面粉3碗、猪肉500克、槐花适量、油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、鸡精适量。
做法
1、酵母粉用温水调开,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵。
2、猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3、槐花洗净,入锅焯水后取出用凉水浸泡后,挤干水分。
4、韭菜摘洗干净切碎。
5、将槐花,肉丁,韭菜放入干净盆中,加入油,盐,味极鲜酱油,鸡精调匀成包子馅。
6、面团发酵好后,揉匀揉成长条,切成剂子。
7、将剂子擀成饼。取一个饼,放入馅料。包成包子。
8、经过二次发酵后上锅蒸制,开锅后15分钟即可。
十一、猪肉槐花大包子
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食材
面粉700克、面肥120克、猪肉350克、槐花500克、葱15克、姜10克、料酒15克、老抽5克、生抽10克、甜面酱30克、盐5克、花生油30克、胡椒粉2克、味精2克。
做法
1、先把猪肉洗净,切成小丁,放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。
2、槐花从冰箱里拿出来化冻,挤去水分,把槐花和肉馅拌匀。
3、葱、姜切成碎末,放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
4、面粉、面肥加水和成面团,饧3小时左右至两倍大小。加碱面少许面粉揉匀。
5、搓成长条,切成均匀大小的剂子,按扁。
6、擀成中间稍厚的皮,面皮中间放入肉馅。
7、捏成均匀的褶子,收口要包严实,把包子放入蒸笼中,凉水下锅。
8、大火烧开,蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。
十二、槐花水煎包
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食材
槐花适量、鸡蛋适量、面粉适量、干酵母适量、温水适量、橄榄油适量、食盐适量、十三香适量。
做法
1、干酵母用温水化开,倒入面粉中和成面团,进行发酵。
2、炒锅放少许油,倒入打散的蛋液炒熟,分切成小块。
3、槐花分别用手从花枝上捋下,清洗干净,水份沥干。
4、炒好的鸡蛋和槐花装在一个碗中,放适量十三香。
5、加适量食盐,食盐量不宜过多,倒入适量橄榄油,充分搅拌均匀,水煎包馅就做好了。
6、面团发酵至两到三倍大,取一小块充分揉搓均匀后揉成细长条。
7、分切成小剂子,压扁,擀成薄片,取一个面片放适量槐花馅包成包子。
8、如此包好所有的包子,进行二次饧发约半小时。
9、炒锅或平底锅放少量食用油,用刷子刷开。
10、油烧热后放入饧发好的包子小火煎至底面微微上色。
11、加水,淹至包子约三分之二处,加盖,中小火。
12、约五分钟后,水变得很少,打开锅盖,直至水分收干即可出锅。
十三、槐花蛤蜊肉包子
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食材
面粉3碗、猪肉1块、槐花适量、蛤蜊肉适量、韭菜1把、油适量、盐适量、味极鲜酱油1茶匙、鸡精适量、酵母粉适量。
做法
1、酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。
2、猪肉切丁加入酱油腌一会。
3、槐花洗净放入锅中焯水,取出过凉水后,挤干水分。
4、韭菜洗净切碎。
5、蛤蜊肉解冻切碎。最好用鲜蛤蜊肉味道更好吃。
6、所有材料放入干净盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成包子馅。
7、面团发酵好了,将面团揉匀后揉成长条,切成剂子,擀成饼。
8、取一个饼,放入馅料,包成包子。
9、全包好后经过二次发酵,放入蒸锅蒸熟,开锅后15分钟即可。
十四、槐花肉包子
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食材
面粉400克、水220克、酵母4克、槐花适量、葱适量、五花肉馅适量、姜适量、盐适量、芝麻油适量、酱油适量、十三香适量。
做法
1、面团材料放进厨师机中,启动和面程序,和成光滑细腻的面团,放在温暖的地方发酵。
2、五花肉馅中加盐、酱油、葱姜碎和小量十三香充分拌均匀。之后同槐花拌在一起。最后淋一些芝麻油增香。
3、面团发好后排气揉匀,分成小剂子,擀成大片。
4、用自己喜欢的包法包成包子,包好的包子放在笼格中进行二次发酵。
5、包子发好后,启动蒸箱,我用臻米蒸汽料理机,30秒出蒸汽,定时25分钟包子就好了。如果用普通蒸锅,水开后上笼并计时,25分钟后开锅就好了。
十五、辣槐花猪肉包
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食材
槐花适量、猪肉糜适量、葱末适量、小米椒碎适量、发酵面适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、玉米油适量、香油适量、自炉花椒粉适量。
做法
1、槐花适量洗净,开水中氽烫10秒左右,捞出控水。
2、猪五花肉肉靡,姜切末,小米椒切小粒儿,葱切碎粒。
3、葱姜放猪肉糜上,适量盐,生抽,老抽,蚝油,香油,玉米油,搅上劲儿。
4、撒上自己炉的花椒粉,搅匀。
5、攥过水份的槐花放入。轻轻攥一下即可。
6、小米椒碎放入,拌匀。小米椒本应在步骤8放入,家有老人不吃辣,故拌好盛出一碗才放的小米椒,搅匀备用。
7、发好的面团,取适量排气揉圆,擀圆片,用模具切出包子皮胚,擀大擀圆。
8、取一包子皮儿,夹上适量馅儿,包成包子。
9、饧二十分钟,冷水上锅,中火蒸二十五分钟即可。