会做美食的妈妈教你——红焖肉的做法

日子，像风铃，被岁月的风，轻轻吹过，摇曳出清脆的声响，这一声声地响，便是我们走过的故事……

暑假来临除了每天读书，刷手机，打扫卫生之外，我有很多时间去逛早市，买一些食材，为家人做一些美食了。昨天看见五花肉很新鲜，所以，我就买了一些，做了一道红烧肉，发到朋友圈，好朋友看到了很有食欲的红烧肉，向我询问做法，所以，我今天就出一篇红焖肉的美食教程，以飨读者！

红焖肉的做法

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

中文名称

红烧肉

口味

香甜、肥而不腻、美味可口

主要食材

带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精

英文名

Bouilli；saut

1.五花肉买回来大块焯水，放入花椒、大料、桂皮，香叶，姜和葱段3-5分钟。

2.煮好的肉切成小块，葱姜蒜切碎待用。

3.锅中下油，直接把冰糖放进去，小火熬制。

4.冰糖熬制到融化变色，就准备下肉，放入肉煸炒，一定小火。这一步很重要！

5.肉块在锅内煸炒，炒出少许油脂，肉块微微变黄后盛出，经过煸炒出油后，不仅口感更好，也不会油腻。

6.翻炒上色后加适量开水，再加生姜片、葱段、桂皮、八角，其中八角和桂皮少许就好，不要多放。

7.开大火煮开，再调小火炖煮，煮到肉块熟透，但还不够软烂时，加入少量食盐和生抽，调味和提鲜，捞出葱段不要。

8.再炖煮一段时间，肉质变得软烂又入味，就说明炖好了。大约需要炖40～50分钟。

9.最后开大火翻炒收汁，加入葱花，这样红烧肉就完成了，色香味俱全，特别美味。

记住4个窍门：

1、做红烧肉时，香料越少反倒越好，这样可以吃到肉的香味，做好的红烧肉香味浓。

2、做红烧肉时，肉块不要直接炖，除了要焯水，还要煸炒一下，微微出油后，红烧肉做好不油腻。

3、做红烧肉时，最好小火慢炖，不要心急，通过慢炖后，肉质才会变得软糯口感好。

4、做红烧肉时，不要太早放盐，最恰当的时机是等到肉块煮熟放盐，再炖煮一会儿，这样做好红烧肉又软烂又入味。

生活中的美有很多，唯有这人间烟火气，能温柔整个世界！唯有热爱，可抵岁月漫长！把生活调成自己喜欢的频道，珍藏生活中点点滴滴的感动和丝丝缕缕的幸福！每一缕阳光，都是生活的芬芳，带上幸福的微笑，拥抱美好的一天吧！