一次发酵的金砖吐司，省了一大半时间，一吃就上瘾，太香了！

前几天发了蛋糕卷、戚风蛋糕、小面包的制作方法和小技巧（可以去我的主页中翻看戚风蛋糕和蛋糕卷的制作技巧，很详细），有很多朋友私信我说，想做柔软拉丝的金砖吐司，有没有好的方子和技巧。有啊！当然有啦！

我们都是忙忙碌碌的上班族，做面包、做吐司大多需要二次发酵，真的很费时间，没有四五个小时很难完成，紧紧张张的上班族伤不起啊！

有没有省时又省力的金砖吐司配方呢？有的。今天松鼠鱼就给朋友们分享一款只需要一次发酵也非常柔软的金砖吐司，这份吐司面包省了一大半的时间，但面包体照样柔软，手撕着吃像吃棉花一样，超治愈！

这个金砖吐司真的太软了！还以为吃了一口棉花呢！又软又拉丝，一吃就上瘾，如果不是控制点自己，我这刚出炉的一条吐司几乎都要被我“消灭”掉了，真的太香了！

——【一次发酵金砖吐司】——

食材：吐司粉250克，牛奶70克，鸡蛋1个，糖30克，耐高糖酵母3克，淡奶油70克，奶粉25克，盐3克，黄油18克

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。按照牛奶、淡奶油、鸡蛋、盐、糖、吐司粉或高筋粉、奶粉、耐高糖酵母的顺序，放进搅拌缸内，先低速揉成面团，再高速揉面约8分钟。也可以手揉面团。因为厨师机的功率不同，所以时间也会有差异，根据自己平时制作的时间调整，或者随时观察面团的状态。

8分钟后关掉厨师机，静置5分钟，让面团充分吸收水分，自然形成面筋。抻开面团，面团已经形成网状结构，但还不够结实。这时候加入黄油，继续揉面10分钟左右。

步骤二：到时间后，静置两三分钟，切下一小块面团，轻轻撑开，能够出现柔韧不易破的膜，顶破一个小洞，洞口的边缘非常光滑，这样的手套膜已经达到了扩展状态，制作出来的吐司才会香软拉丝。

步骤三：把面团收圆，揉匀，不用发酵，直接分成三份，每份面团要保持大小一致，否则做出来的吐司高低不平，像图中画印的方法，很容易分均匀。

步骤四：平均分成三份，每一份用厨房电子秤称量一下，做到精准。分别揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟左右。

步骤五：取出一份面团，擀面杖擀成长条，底边压薄，容易收口。擀开面团的时候要宽窄一致。

步骤六：从上向下卷起来，再次擀开，依然是长条形状。这次的形状要比上一次窄了许多。

步骤七：依然将底边压薄，从上而下卷起来，卷紧一些，不要留有空气。三个面团的做法都是一样的。

步骤八：按照面团的同一个顺序，一次排列在吐司模具中。我用的是450克吐司模。

步骤九：盖上盖子，放到一个温暖的环境中发酵，用发酵箱最好。如果没有发酵箱，可以放入烤箱或微波炉，旁边放一碗热水帮助增加温度和湿度。

面团发酵到8分满，送入提前预热好的烤箱，上下火175度烘烤45分钟就好了。根据烤箱的不同，还有吐司模具的不同，烤箱的温度和时间也需要按照自己平时的烘烤习惯调整。

时间到了之后立刻取出来脱模，放在烤网上晾凉。吐司在模具中的时间越长，越容易塌陷、缩腰。

【松鼠鱼小提示】：

1、 面粉的吸水性不同，所以揉面时要预留5——10克的水分。

2、 发酵的时候要随时注意，发酵不能过度（我这个就稍微有一点儿过度了）。

3、 烘烤时间到了，一定要及时脱模，否则吐司在模具中时间过长，水分太多，会造成吐司塌陷、缩腰的现象。

4、 面包从出炉的那一刻就开始老化，并且温度越低，老化越快。所以吃不完的吐司不能放冰箱冷藏，但是可以冷冻，吃的时候提前拿出来回温。

5、 由于是一次性发酵的方子，省时省力。既要节省时间，又要吐司香软，所以配方内的食材尽量不要更改。

超柔软的金砖吐司，一层一层的，像吃棉花一样，又软又拉丝，吃上瘾了停不下，太香了！同样是吐司，但时间上真的节省了许多，赶快试一试吧！