麻辣香锅，食材简单营养丰富，3分钟学会，儿子说饭店大厨的水准

麻辣香锅是一种让人无法抗拒的美味，可以说风靡了大街小巷。不管在哪个饭店，麻辣香锅都占有一席之地。

麻辣香锅也是一种最简单、最下饭的美食了。说它简单，是说它的做法和它的食材，都是可以随手拈来的，比如家中有什么食材都可以随手放进去，或者自己喜欢吃什么可以放什么，非常随意。

去饭店吃麻辣香锅，卫生不敢保证不说，几十块钱一小盆太贵了不划算，并且，味道和口感也不一定是自己所喜欢的。如果学会了自己在家做，那就可以按照自己的味道和口感制作。食材也可以按照自己的喜欢随意添加。

麻辣香锅的食材也可以按照自己的需要而定。比如，在正在减肥，可以多备些蔬菜，少备一些肉。而如果你是无肉不欢的肉食动物，那完全可以做一锅肉多素少的麻辣香锅。

传统的麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油，为特点。但我们自己在家制作可以不用油炸，少油、少盐，不仅健康还省钱，学会了你也能当大厨哦！

因为儿子不喜欢吃麻，而只喜欢吃辣，所以我做的这道麻辣香锅没有放麻椒，只放了郫县豆瓣酱和干辣椒，如果你喜欢可以任意放。

麻辣香锅，食材简单营养丰富，3分钟看一遍就能学会，儿子说简直是饭店大厨的水准。话不多说了，我们开始做起来吧！

——【麻辣香锅】——

▋【主食材】：大虾8个，羊肉片适量，豆腐1小块，金针菇1小把，花菜200克，青椒半个，泡发的木耳200克，洋白菜200克，大葱半颗，生姜1小块，大蒜瓣5粒、干辣椒3个，火锅底料1小块、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量

▋【调料】：生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，孜然粒适量，盐适量，八角2个，白糖半勺、白芝麻适量

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。各种食材提前摘洗干净，切块、切片、撕成小朵。大虾去掉虾须、虾枪、虾线清洗干净。

我准备的食材比较多，其实也可以看自己家里的食材而定，不必拘泥于食谱中的材料。麻辣香锅就是这么简单而随意，只要是自己喜欢吃的，什么菜都可以放。

2、烧一锅开水，将洋白菜、木耳、花菜、金针菇焯烫至八分熟。金针菇容易熟，可以在其他食材成熟之后，出锅之前再放，稍微烫个十几秒钟就好，时间太长就老了，口感不好。

3、然后把羊肉片在焯烫至变色，立刻捞出。如果羊肉片是在冰箱里冻着的，应该提前拿出来解冻，不然一整块放进锅里，虽然也能烫熟，只是羊肉片会变老，影响口感。

4、接下来把锅清洗干净，重新烧热放油，油热后将大虾煎炸至熟，变成红色。在旁边把切成小块的豆腐也煎至两面金黄。豆腐借助煎过鲜虾的油煎一下，味道更香了。煎好之后盛出来待用。

5、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后，加入3个干辣椒、2个大料瓣炸出香味，捡出去不要。放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，再把葱段、姜片、蒜瓣放进锅里炒出香味。

6、接下来把刚才我们焯烫熟的蔬菜放进锅里，加入适量盐，再加入生抽。老抽、料酒，翻炒均匀。

7、再把煎好的豆腐、鲜虾放进锅里，加入半勺白糖提提鲜味儿，翻炒均匀。白糖可以提鲜，经过煎炸的大虾味道也很鲜，可以不用放鸡精、味精了。

8、出锅前再撒上适量白芝麻就好了。我家孩子比较喜欢吃孜然，所以我又撒上了一些孜然粒，不过味道是真的不错，你可以试试哦！

麻辣香锅做好了，还没装盘儿子就过来夹一筷子入口了，并且连连夸赞：老妈的手艺越来越好了，都赶上饭店大厨的水准了哈哈。这么简单的麻辣香锅，哪里还用去饭店吃？3分钟看一遍就学会了，自己做的健康又省钱哦，学会了你也能当大厨。