优选食谱：九转大肠、青椒回锅肉、什锦炒蛋、炸小酥肉的做法

九转大肠

1.大肠切寸段，焯淡盐水去油，控净水分

2.入七成热油锅炸，将大肠炸至金黄色，外皮发挺，捞出控油

3.葱姜蒜炝锅，放老抽，白糖，放入大肠稍煸，续水没过大肠，中小火煨炖15分钟左右

青椒回锅肉

1.准备食材

2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮

3.开锅后将浮沫撇净，继续煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉

5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样

6.锅里放少量油，下入肉片煸炒

7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜

8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

9.甜面酱放入，翻炒均匀

什锦炒蛋

1.先把鸡蛋打入碗，用筷子打散。

2.把黄瓜切丁。

3.把鸡肉拿出来切成丁

4.把黄瓜丁和鸡肉丁都放入鸡蛋液，加入适量生抽和盐拌匀。把包装袋的鸡汁可以倒入鸡蛋液里。

5.开火热锅。等锅烧到七成热加油，倒入鸡蛋液。

6.等鸡蛋液差不多凝固时开大火快速翻炒。

炸小酥肉

1.肉洗净，切条

2.肉条放在碗里，加盐、料酒、五香粉、花椒粉、味极鲜、少许糖腌制30分钟，

3.取一碗，加鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状（面粉少放一点）

4.锅里倒油烧到六成热，把裹好面糊的肉放倒油里炸（一次不好炸，多做几次）

5.炸到这个程度可以捞出

6.油温拉高到七八成热，再复炸一次