自从学会这种“饼”的做法，孩子天天喊着要吃，皮薄馅鲜，比包子还解馋

白菜是冬天的时令蔬菜，水分足，味道清甜，价格还实惠，适合各种各样的烹饪方式。今天用白菜做馅儿，搭配海米和猪肉做一道好吃的盒子饼，这里面既有菜，又有肉，还有小海鲜，营养搭配很合理。再搭配上一小碗粥，一小碟咸菜，就是营养丰富的一餐。喜欢的朋友不妨试试。

海米豆豉白菜猪肉盒子饼

准备材料

面粉300克，水170克，猪肉100克，海米15克，大白菜450克，豆豉15克，橄榄油2汤匙，盐3/2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，老抽1茶匙，葱10克，姜4克

开始制作：

1 面粉中分次加入水，用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖拧干的湿布醒15分钟。

2 所有馅料材料准备好，猪肉切末，海米用清水浸泡20分钟，豆豉剁碎，葱、姜均切末。

3 锅烧热，加入橄榄油烧热，放入豆豉碎炒香。

4 再放入葱姜末炒香，下猪肉馅，加料酒、胡椒粉炒至猪肉变色，关火晾凉。

5 大白菜切碎，加入1茶匙盐拌匀，腌制5分钟，然后用手挤干水分。

6 把白菜、海米放入炒好的豆豉猪肉馅中，加老抽、白糖、味精和剩余的盐搅拌均匀成为馅料。

7 醒好的面团放到案板上再次揉匀，搓条，分割成剂子（大小同水饺剂子），按扁，再擀成面皮。

8 取一张面皮置于案板上，中间放入馅料，压实。

9 表面再覆盖另一张面皮，用手把圆皮的边缘捏紧。

10 表面再覆盖另一张面皮，用手把圆皮的边缘捏紧。

11 平底锅烧热，锅内放入少许橄榄油，放入盒子生坯，有花褶的一面朝下。

12 小火煎至馅饼两面金黄即可出锅。

小贴士

1. 先用盐腌一下剁碎的白菜，待出水后再挤水分，会比较容易包制。

2. 盒子的圆边一定要捏紧，否则煎的时候容易露出馅料。

3. 用小火煎制盒子，才会好吃又美观。

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选自蝶儿的《超经典家常面点分步图解大全》这本书，版权所有。

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