春天这菜最适合包饺子,又鲜又香,趁机多包几顿,家人都爱吃
荠菜豆干猪肉水饺
面粉500克,荠菜 500克,豆腐皮100克,猪肉300克,清水270克
2 荠菜择去黄叶,用剪子剪去根部,清洗干净。
3 治净的荠菜放入开水锅中焯烫至变色,迅速捞入冷水盆中降温。
4 荠菜挤干水分,切成细末。
5 豆腐皮切成末,葱、姜均切末。
6 猪肉剁碎,加葱姜末、料酒、胡椒粉、香油、老抽搅打上劲。
7 荠菜、豆腐皮、猪肉馅放入大碗中,加调料A搅拌均匀成馅料。
8 面团搓成长条,切成小剂子。
9 将剂子按扁,擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
10 包入调好的馅料,成饺子生坯。
11 包好的饺子放在帘子上。
12 锅内加足量水大火烧开,下入饺子30秒后用漏勺沿锅边轻轻推动饺子。
1 饺子面和得既不可太软也不可太硬。面太硬了不易捏紧,煮的时候容易露馅,而且不易消化;面太软,如果皮擀得很薄时会露馅,但若将面皮擀得太厚又会影响口感。
2 饺子下锅30秒以后饺子皮已煮定型,这时再搅动不容易破裂。同时还需注意,煮的时间不宜太长,饺子浮起再煮2分钟后,捞出一个饺子,用手按压饺子皮后若能立即弹起恢复原状,说明饺子已煮熟了,应即捞出。
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