一个50岁大爷常年吃山药粉,竟然吃出了这“后果”……
疫情过后,村儿里就流传起来着
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秋冬季食用,赛过人参鹿茸
而且不上火
是食疗的滋补圣品
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这种食材就是铁棍山药
李时珍《本草纲目》也有记载:
“山药唯有怀山药药效最佳”
“怀”指便是河南焦作温县地区
怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚
有美肤养颜,提高免疫力等效果
但是市面上卖的山药
90%以上都是没有任何功效的菜山药
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铁棍山药产量每年约1500吨
但是市场上销售每年约20万吨
所以约90%的铁棍山药都是假的
一不小心就会上当受骗
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前段时间我在北京的朋友来访
告诉我
他领导因为长期吃温县铁棍山药
满头白发变黑了
感觉自己的身体回到了20岁
朋友便托我帮他也买一些
正宗的温县铁棍山药
我到了100公里外的温县
找到了最权威、最正宗的铁棍山药农
——张合义老人
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(张合义的家族传承谱表)
张老是国家级非遗四大怀药的传承人
家里代人种植铁棍山药
在焦作地区种植铁棍山药最权威
张老种植的山药
我吃了差不多40多天
食欲大增,睡眠变得特别好
困扰了我六七年的肠胃问题也消失了
感觉身体状态一下子回到了十几年前
我也变成了张老的忠实粉丝
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张合义老人种的铁棍山药
是她历时三年驯服的
神农山野生铁棍山药
由于这种山药完全生长在野生环境
所以营养价值比一般的温县铁棍山药还要高
同时,张老坚持使用
自己制作的农家肥,让山药自然生长
因这份坚持,2017年张老被国家认证为
中国非物质文化遗产
“四大怀药种植与炮制”的传承人
这是国家级别的荣誉
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(张老的国家认证书)
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(张老在山药地查看山药长势)
张老告诉我
现在市场上不托熟人
几乎不可能买到真正的温县铁棍山药
即便是在温县当地的市场上
也有很多人用从外地运来的假山药
冒充真正的铁棍山药
口感极差、毫无功效
下面便是这几种常见的假铁棍山药:
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张老一直秉承一个理念
“宁可分文不赚,伪假丁点不掺”
面对市场上那些为牟取暴利
挂羊头卖狗肉的欺诈行为
既痛心又无奈
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(张老和工人一起挖山药)
分辨真假铁棍山药的简单方法
一、看外形
真正的温县铁棍山药有以下几个特点
① 表皮颜色呈褐色带有
铁锈一般的红紫色锈斑
这也是铁棍山药的名称来源之一
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② 真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出
毛密、毛多、毛长,形状稍显难看
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③ 由于在坚硬的垆土之中自然生长出土
山药密度更大,韧性更强
甚至可以弯曲到首尾相连
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二、看断面粘液
山药“拔丝”越多,营养越丰富
市场上的假铁棍山药由于含水分多
十分的脆,几乎没有拔丝
而真正的铁棍山药拔丝非常的多
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三、煮熟看、尝
没有对比就没有伤害,煮熟之后,
真的垆土山药无论质感还是口感,
都秒杀其他一切山药
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煮熟之后的铁棍山药
温县垆土山药质感非常细腻,颜色洁白
口感瓷实、水分少,像栗子一样干面甜
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同时,在普通人看来相差无几的山药
其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分
而在垆土中生长的铁棍山药
从古至今都是“国药之宝”
张老的家乡温县种植铁棍山药
已经有近3000年的历史了
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这里常年受沁和、黄河两河的滋润
春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷
土壤肥沃且矿物质有机成份极高
形成了独特的垆土土质,极适合山药生长
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(温县正在挖山药的山药农)
温县铁棍山药久吃不上火
同时还可以滋补脾、 胃、 肾
温县的老人各个健康有活力
七八十岁了照样下地干活
这和经常吃温县铁棍山药是分不开的
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温县铁棍山药
在2009年年被中央电视台
《健康之路》栏目称为“神仙之食”
在温县孩子、老人平时感冒拉肚子
拿自家山药熬粥,不用多久就可以痊愈
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(张老正在接受媒体采访)
温县铁棍山药口感味道很好
软香糯甜,久煮不化,老人孩子都爱吃