2021泥来了！大声说出“我爱泥”！这么好吃的泥，怎么叫人不爱！

单纯的食材，

加入不用的馅料，

就会变化出不同的味道，

想想真是一个奇妙的过程！

如果就让我们用现有的面团，

包裹着满满的馅料，

享受着面包丰富的口感。

就在撕开面包的一刹那，

不仅有来自嗅觉的冲击，

来自味蕾的满足，

还有视觉上色彩的跳跃。

这样的面包一定身价大涨！

上个月我们开启了豆类馅料的制作，

今天来一起学习一下各种泥泥泥的制作。

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# 01 毛豆泥

首先，来学习一下留言呼声最高的毛豆泥。

毛豆富含植物性蛋白质，氨基酸、食物纤维、卵磷脂及大豆异黄酮，很有健康价值。一直以来都是日本的最爱，可谓是无处不在，不仅有毛豆泥面包，还有毛豆泥麻糬，毛豆泥团子、毛豆泥奶昔、毛豆泥大福、毛豆泥蛋糕等等各类点心、零食。

日本仙台各地都可以买到毛豆泥商品，用新鲜的毛豆泥制作成的各种伴手礼广受好评！现在就动手做吧，将毛豆泥的美味分享给更多人！

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配料:

毛豆：150克（可以用冷冻毛豆）

白砂糖：45克（约为豆类的30％）

盐：2克

做法：

1、将毛豆剥去外皮 + 外膜。

2、加水煮沸6分钟左右，沥水捞出。

3、将毛豆捣碎成泥，捣碎的毛豆泥会有颗粒感；也可以将毛豆使用料理机打碎，口感会更顺滑。

4、将毛豆泥加入白砂糖和盐，倒入锅内小火炒干。

Ps. 关于毛豆泥，麦穗还是更喜欢有颗粒感的，不仅味道清香，入口的颗粒也很有趣味。

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# 02 南瓜泥

在减肥的大潮中，南瓜颜色鲜艳，口感香甜软糯，作为甜品界不怕胖的神仙食物，无论如何使用，都深得大家的喜欢。

市场上南瓜的种类有很多，水分较多的南瓜，更适合加入面团中，或者制作甜水；本文中配料为贝贝南瓜，又称板栗南瓜，含水量较少，糖分更高。

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配料：

贝贝南瓜：400克

糖：100克

做法：

1、将南瓜内的籽和丝丝去除干净。

2、将南瓜切块，放入蒸锅，蒸熟，此过程约20分钟。

3、将蒸熟的南瓜去皮，加入白砂糖，捣成泥即可。

Ps.如果觉得成品太干，可以加入淡奶油，用料理机或者打蛋机搅拌均匀。

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# 03 芋泥

芋泥の风潮刮了一年又一年，本以为这个风潮很快就会刮走，没想到这股风越刮越大。芋泥盒子，芋泥奶茶，芋泥牛奶、厚芋吐司......如果一家店里少了芋泥，怎么能当网红呢？

芋泥既可以当作馅料，也可以揉进面团，本身颜色很淡，为了增加食欲，会加入少许的紫薯泥，让它变成高级感十足的“芋泥紫”。

瞬间身价翻倍！

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配料：

荔浦芋头：切块750克

椰奶 or 淡奶油：200克

糖：150克

黄油：60克

做法：

1、将芋头放入蒸锅内蒸熟，直到变软，可以用叉子叉动，此过程约30分钟。

2、将蒸熟的芋头捣成糊状。或者，也可以使用料理机，口感会更绵密。（如果使用料理机，可以将第3步中的椰奶 or 淡奶油提前加入。）

3、将捣碎的芋头倒入到平底锅中。加入黄油、椰奶 or 淡奶油、糖。用小火煮，不停搅拌直到材料完全融合。（这里给出了椰奶和淡奶油两种选择，可以根据自己的喜好选择加入椰奶，或者淡奶油。甜度也可以根据自己的口味进行调节。我更喜欢使用150克糖。）

4、根据需要调节芋泥炒制的干湿度，如果是做芋泥奶的话，只需要到材料融合即可。如果用于制作面包或者点心，可以炒干一些。

Ps.纯芋泥颜色比较白，如果想要颜色更有食欲，可以在第2步加入60克蒸熟的紫薯。

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# 04 红薯泥

红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，历史悠久，久负盛名。

作为本土最常见的红薯，到了冬季更是必不可少的路边小吃。现在一样被加入了面团之中，为面包增加了甘甜的暖意。

而且，红薯成本较低，又含有丰富的膳食纤维,真真是完美的健康食材。

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配料:

红薯：300克

白砂糖：25克

黄油：10克

牛奶：50克

做法：

1、红薯洗净去皮，切丁后放入锅中煮熟。

2、将煮熟的红薯捣成泥，加入牛奶，黄油，糖，小火炒至融合。

3、持续加热，观察状态，直到可以成团时，关火，取出待用。

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最后，还是要唠叨一下。

所有馅料中的糖都要根据自己的口味适当增减，不是完全固定的。