中秋传统吃鸭子：烤鸭是怎么做的烤鸭制作方法介绍

　　中秋传统吃鸭子：烤鸭是怎么做的烤鸭制作方法介绍。每次从外地来客人，都要去全聚德吃烤鸭，每次回老家都要带全聚德烤鸭。其实，自己在家烤鸭，一来享受健康美味，二来很享受这个烘烤的过程，慢慢烘烤出来的美食味道也真的不错哟。

　　烤鸭是怎么做出来的 烤鸭制作方法介绍

　　原料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以)

　　做法：

　　1、鸭子放入大一些的容器

　　2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1-2个小时

　　3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆

　　4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘

　　5、切薄薄的片儿

　　私房话：

　　1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间。

　　2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。

　　焖炉法

　　烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。

　　挂炉法

　　炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面用果木(梨、枣木最佳)火烤，不关门。

　　叉烧法

　　与叉烧肉相似，须逐只手工操作，因产量低，费工时，已逐渐淘汰。　烤熟之鸭需切片上桌。切片技术要求较高，每只鸭要出120片左右，而且须片片带皮带肉，肥瘦相间。佐料用葱段、黄瓜条，调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法，今无)、蒜泥(已少用)和甜面酱(目前用此者居多)。主食有荷叶饼或空心烧饼。

【和风来官方旗舰店】-京东商城 JD.COM

更便捷的购物方式，更贴心的服务都在这里。

加【酵美生活】小秘书微信号：jiaomei_life，一对一解答酵素制作中的疑问。

点一点二维码，加入酵美健康生活大家庭