老中医奶奶的故事14
老中医奶奶的故事（25）
会吃饱的，有口福还能保健康
奶奶曾经说，现在五十岁到七十岁的这几代人最可怜，他们是能吃的时候没有吃的，现在是有吃的了，又不能吃，为什么呢？因为很多人都因为没有吃的时候把胃胀大了，后来又不懂养生知识而大吃大喝，就吃出了一身的所谓“富贵病”，什么高血压、糖尿病、痛风，有的人全赶上了，人未富，病先到。现在的农村，这种状况更严重，因为原来的中医的生活方式被破坏了啊，就象为了发展经济而破坏了环境一样，代价是很大的。人无知天治之，原来是自然条件限制了，现在突然地情况好转了，就不知人为控制了，这是很可怕的。其实奶奶的担心也许就是个多余，也许这是这几代人必须付出的代价，以牺牲换来后人的自我控制，和注重健康的生活方式，科学的生活方式，不然，那本《人体使用手册》也不会卖得那么地火暴啊。
说到美食，我这儿说的不是酒店的那些个什么山珍海味儿，而是在平常的家常生活中，如何做出比酒店还好的味道来。有很多人喜欢吃蘑菇炖小鸡，因为这道家常菜如果做得好，味道会很鲜美，蘑菇选市场上出售的新鲜的香菇或是干香菇，炸点儿辣椒、大蒜、姜末儿，先不要放盐，快好时再放，用清水将鸡小火慢慢炖，快炖熟烂时，放些香菇，放些盐，再炖一会儿，香味出来后一会儿，可能就好了。这是寻常的美食，人人可以做来的。这道菜还有很大的养生价值，对身体健康非常在利。
第二道美食，我们推荐的是冬天里吃羊肉，先把羊肉自然风干透——这个风干透是最重要的，不然出不来那个美味，做前先用热水发透，也是先炸点儿大蒜、姜末儿、红辣椒，再文火炖之，一直炖到香飘满屋时，那个汤色就出来了，再放进线粉（就是市场上卖的上好的红暑粉条儿），不一会儿，就可以吃了，我们家冬天最爱吃的这道菜，来客也都喜欢吃，说比酒店的还好吃，当然如果讲究营养又好吃，也可以放进胡萝卜，但放胡萝卜就要早一些放了，不然炖不烂。
再平常的还有胡萝卜炖瘦肉块儿，粉老南瓜炖瘦肉块儿也是很好吃的，肉炖烂了，香味儿也出来了，那靓汤也是诱人得狠。炖的方法都跟上面所说的一样，先炸好大蒜、姜丝儿、红辣椒面儿，再将小瘦肉块儿同胡萝卜或是粉南瓜——就是很面很面却不甜的那种，切成大块儿的，小块儿容易炖成粥——一起小火炖，直到炖烂，老人最爱吃这种菜，没牙也能吃。
平常小菜儿，有人用韮菜配鸡蛋，这是最寻常的了，但若是用青椒丝暴炒鸡蛋，那个香椒味儿呀，也是很下饭的。还有炒空心菜配黄豆酱，味道也很美。奶奶说的炖鸡放半根竹荪，那味道的确是鲜美得很，那种味道就是过去农村那种土鸡的香味儿。其实，我们平常炖排骨汤、炖鸡汤、炖鸭汤、炖猪蹄儿都可以放一点儿党参的，但不能放多，因为放多了就会有一种甜味儿。草蘑菇炒芹菜，鲜美，好吃，大葱炖草蘑也很香，冬天常吃常想。
中国的美食十分丰富，可惜的是，我是饭来张口的人，对于奶奶所说的美食真是记得的太少，我这儿也只是写了一些我家常吃的几个，还有好多常吃的，象什么竹笋汤呀，什么黄花菜杂烩汤呀，什么自家火锅汤呀，脆炒鱼腥草呀，老鳖汤呀，都很好吃的，我也不知如何做，不敢随便写，不能满足大家的口福，如果哪一天我再见到奶奶，就准备一个小本子，来好好地记一记，献给大家。
老中医奶奶的故事（26）
要想身体好就得吃好喝好睡得好
奶奶说，说到吃的，对于养生来说，这个顶顶重要，中国人现在爱吃，好吃，但却不会吃。只知道吃口味儿好的，但不知道既吃出好口味，还要吃出健康来。因为吃得好，长命百岁不生病，吃得不好，就会吃出病来，象高血压、中风、冠心病、痛风、糖尿病、结肠炎、胃病，几乎全跟吃的有关，有的直接就是吃出来的。这些病一旦吃出来了，它是会要了人的命的，而且难治。
所以，我有一个原则，就是张吾本先生所说的：把吃出来的病给吃回去！你别看这话说得过份，其实它是有道理的。只是我们不主张把病先吃出来，再把它给吃回去，你干嘛要这样折腾呢？不能一开始就不要吃出病来？而且能够吃得好，吃得香？
不吃出病来，而且能够吃得好、吃得香，这是可以做到的。就是要养成良好的中医生活习惯就行了。举个例子来说，我们炒菜时，如果不放油，菜不好吃，如果总是放很多的油，菜是非常地好吃了，可天长日久，心脑血管病、糖尿病就给吃出来了。怎么办？中国先人的做法就很好，他们喜欢吃些山楂做的点心，不要小看这个山楂，它可是降脂的好东西，血管清道夫。还有喝茶降脂，吃过饭了，一杯飘着清香的绞股蓝茶就把血脂给排掉了。这样搭配着吃喝，养成生活习惯，就好了。
什么是五行相生相克，有人理解上就出了问题，它不是讲什么神密事物的，而是讲食物间，药物间的关系的。我们调养堂为什么喜欢食醋、喜欢发酵食物、喜欢鸡蛋、喜欢各种草药茶？因为这些东西既可作为食品和饮料，还可以做为平衡、调理人体营养的平衡剂啊，巧妙搭配，就可以保证身体内的平衡，保证不会吃出病来。
你看，你们小的时候想吃零食，我们不给，但却喜欢每次饭后给你们几个山楂糖丸，这个吃着酸甜酸甜的，你吃习惯了，就天天想吃，这个就把大油给排掉了。还有绿茶，上午喝绿茶也是我们家的好习惯，既喝着美味，又可以降脂清血，现在还有专家提倡，说是可以防癌，那就更好了。女孩子从小就开始习惯服用的荷叶茶也是排油降脂的，清香更不用说了,我们家的女孩子们不长胖，好看，跟这些个饮食习惯有关啊。
但是，一般老年体弱的人、还有寒性体质的人、神经衰弱的人，不提倡喝绿茶，因为绿茶是寒性的。这些人喝绿茶不但无益，反倒有害，所以凡事都有利有弊，不是一刀切的。一定要具体问题具体对待，就象治痔疮，一般的不太严重的用盐水滚烟草丝来治就可以好，但还有很多的人用这个办法就行不通，而且会很痛，象痔瘘呀什么的都不能用，但可以煨香蕉皮吃，用白酒送服。
喝茶在上午，过午不喝茶不吃姜多吃萝卜，喝酒在中午，不能一起床就抱着酒喝，那是酒鬼，晚上少喝一点儿补酒是有益的。胖子晚上不吃晚饭是有益的，不但可以节省粮食，还免了喝药，可以减肥防病的。
所以，治病有时也得看具体情况，有人说我用什么什么方子治好了什么什么病，但李四一用，说不行，是真不行吗？不是，是人有个体差异，不能千篇一律。就象吃醋泡姜，我们为什么不主张小孩子也吃？因为小孩子是纯阳的，不需要吃，他也不喜欢吃，就是大人吃，每天也只是早晨吃，中午和晚上一般不吃，尤其是秋季天干物燥，不吃这个了，反而改成吃梨，喝梨子茶。这就是讲究。
我们家吃土豆，是把它当成水果来吃的，可以削掉皮后生吃，也可以榨汁喝，营养没有一点儿破坏，但老年人不能生吃，也不喝这个土豆汁，为什么？因为老年人最怕这个寒重了，老年人的火力不足呀。还有发青的土豆、发芽的土豆都是不能吃的，生吃更有害。
吃里面的讲究很多，但并不复杂，要善长搭配。现在的人要么乱吃，要么随便吃，没有什么好习惯了，这是很可怕的。有人跟我说，年轻的时候拼命挣钱，到老了就以钱养命。这是何必呢？人就这一生，得好好过，没有必要折腾自己。从小就养成规律的生活最好，特别是要养成科学规律的生活习惯很重要。只有这些好习惯才可能保证你的健康，保证你不生病、少生病。（转载文章，未经验证，仅供参考）