老关城人的年味～～～蒸饽饽
小孩子们盼望360多天，就盼着过年有肉吃，有白面馒头吃，有炮放，有新衣服穿，有压岁钱花。年前蒸馒头，是最真真切切的年味感受。扫了房，第二天就该安排着发面蒸馒头了。别看进入冬天后，买煤生火取暖没几家，但过好蒸馒头是家家户户必不可少的环节。一年之中净吃黑黑的高粱面，苦不拉叽的红薯干面，粗糙的棒子面，到了年，可算顺理成章的吃几天白面了。
蒸馒头，会把家里留存最好的柴禾拿出来烧，什么柳枝，各种木头，秫秸等，平日舍不得做饭用，就是等到过年蒸馒头是来烧的。锅台挨着炕头，蒸馒头这两天，是整个冬季屋最暖和的时候，睡热炕头，像烙饼一样翻来覆去的睡不着觉。若有孩子尿了炕，褥子铺在炕头上，半天就干干的。加上馒头蒸好了一掀锅盖，腾起的热气让整个屋子像充满了云雾，现在炕上看不清。热气中弥漫着馒头的香气，直沁鼻肺，让人忍不住就想先吃为快。爸妈把馒头一切四瓣，用一根筷子插上馒头分给孩子们吃。
日子清苦，但过的有趣。过年蒸的馒头，还有很多花色，什么大花卷，月季花，还有豆沙馅，枣饽饽和各种小动物造型等，让人总是舍不一下吃掉，先观赏，再按自己习惯吃“动物”弄眼睛，耳朵，鼻子等等。
豆馅包，这个其实挺费事的，红豆，豇豆用水泡一夜，再用一个“筒子锅”煮软，沥干水分，用铁勺子用力将豆子碾碎，加上糖精，做成豆沙，再赶面皮，包上豆沙裹紧，面板上揉成馒头状。因为口感很甜，小孩子大多都爱吃。
白面紧缺的年代，有时候用玉米面和白面混合在一起蒸，也有看着是一锅大馒头，咬一口，发现里面是黑黑的高粱面，外面只是包了一层白面皮而已。
下面这个是蒸花色馒头神器，好像叫“胤子”，揉好的面，装进胤子里，按实，再反手磕出来，胤子上面的花纹就印生面上了，蒸熟了特别好看。
现在的白面多到随意怎么吃都行，但人们却不愿意再费事自己蒸馒头了，买上一二十块钱现成的馒头就行。虽然省事了，但感觉失去了点什么，那热乎乎的炕头，那满屋热气的中馒头香味，那对父母手艺的赞叹，那对明天美好生活的幻想与期待……
文/张丑八