小知识回顾 | 骨头汤不补钙，怎么办？这样做就可以……
马上要过年了。
而每当我要找各地的旅游攻略时，都会特意看一看各种美食纪录片，比如说《舌尖上的中国》。（看了就忍不住想去试吃~）
在18年的时候《舌尖上的中国3》开播，说到了广东人爱煲汤。
但在节目播出后，很多人在网上发表言论，声称骨头汤中的嘌呤含量非常高，喝了会增加肾脏负担患痛风！
这是怎么回事？
喝骨头汤会患痛风？对身体不好?
而且除此之外，还有人说喝骨头汤不补钙，因为骨头汤的里的钙少得可伶！
△网上随便一搜都是骨头汤不补钙的消息
但是事实真的如此吗？
今天我们就来聊聊骨头汤的这个事~
骨头汤喝多了会增加痛风的风险？？
但是痛风又是什么东西？为什么喝骨头汤会产生痛风呢？
别着急，那我们先来说说什么是痛风吧~
提问
什么是痛风？
痛风，又称代谢性关节炎。
痛风患者经常会周期性的突然发作刺激性关节炎，造成关节疼、红、软、热、肿等现象。
而痛风和身体内尿酸的升高有着密切的联系。
肉类食物中通常含有比较高的嘌呤，而嘌呤的代谢会产生尿酸，所以痛风患者经常被告知要少吃肉。
同理，因为骨头汤中也含有一定量的嘌呤，所以骨头汤也被当做了痛风患者的禁忌。
但是！事实上，当痛风患者不再吃含有高嘌呤的食物后，痛风它依旧在！
国外有一项研究，针对纯素食者、非严格素食者和其它肉食者展开实验，结果发现纯素食者的体内尿酸浓度最高！
所以说肉类中的嘌呤不是导致痛风的关键。
而且越来越多的研究发现，果糖的大量摄入才是导致痛风的罪魁祸首。
因为果糖在经过一系列的代谢反应后，会诱导身体不断产生尿酸。
与此同时，摄入大量的果糖还会导致胰岛素增加，影响肾脏的过滤功能，导致尿酸通过尿液的排泄量减少。
而这些在身体里排泄不出去的尿酸，最后都会沉淀在关节、肾脏，引起痛风和肾结石。
所以痛风的人群更应该减少果糖的摄入，比如说果汁、含糖饮料等富含果糖的食物。
那看到这，大家应该知道了果糖才是导致痛风的大问题，而不是骨头汤中的嘌呤。
更何况骨头汤中富含的甘氨酸还能帮助身体清除尿酸；而其中的脂肪和微量元素也能促进维生素A的吸收，从而帮助肾脏代谢尿酸。
所以大家完全可以放心大口的喝骨头汤！
而且除此之外，喝骨头汤还会给你的身体带来其它的好处↓↓↓
你们有没有发现，每次生病后，家里人都喜欢熬骨汤？最常听到的也是：“大病初愈，快喝点骨汤，好好补补！”
你还别说，感觉喝完骨头汤之后身体确实变得舒服多了。
这又是为什么呢？
在这里就不得不提到，我们身体中的“第二大脑”——肠道系统。
事实上，肠道相关淋巴组织（GALT）是粘膜相关淋巴组织（MALT）的重要组成部分，几乎占了整个免疫系统的70％，足以可见肠道健康对于整个身体的免疫力起到了多么重要的作用。
而骨头汤中的明胶，就对肠道健康有着非常大的帮助。
明胶
可能有的小伙伴不知道明胶是什么，我给大家举个简单的例子：
当你把骨汤静置一段时间之后，你会发现汤慢慢地凝固起来了，其实这就是汤中的明胶在起着作用。
可别小看明胶哦！它可是一个好东西。
有研究证明，明胶中的氨基酸有助于维持肠道屏障的完整性，从而能够帮助预防和治疗“肠漏”等疾病。
提问
“肠漏”是什么？
在我们肠道的整个表面有一层牢固连接的细胞，它们就是我们与外界的屏障。
而这层肠道细胞，会因为平时我们吃了不卫生的、慢性过敏的、深加工过多添加剂的食物受到伤害，变得脆弱。
这样就会导致这层肠道细胞之间的连接变得松散，也就是说我们的“肠道屏障”出现了高通透性。
此时那些细菌、毒素、病原体等外来物就可以通过漏洞进入血液循环中。
那在这个肠漏的情况下，大量细菌毒素进入血液循坏中，此时的免疫系统会表现出过度“亢奋”，从而增加患自身免疫性疾病的风险。
除此之外，通过肠漏进来的外来物，在经由血液循环后会被送往肝脏，增加肝脏的负担，导致肝功能损伤。
而且肠漏还会增加一个人患麸质敏感的风险，加重肠道疾病，降低整体免疫力，此时可能会出现疲劳、脑雾、鼻塞、便秘、气多腹胀、头痛、多动症……
除此之外，抑郁症也和肠漏有一定的关系……
而骨头汤中的明胶，就有助于恢复肠道内层的强度，使它恢复成健康的状态，保持肠道的完整性，同时还可以促进肠道中的有益菌生长，改善肠道的大环境。
所以说，饭前喝一碗骨头汤可以补充好的油脂平衡血糖，简直是美味又健康呢！
看到这个标题，你是不是在想，喝骨头汤有益骨骼健康，那汤里一定是有很多的钙吧！
但事实上，骨头汤里的钙含量少得可怜。
伙伴们可以明显的看到，骨头汤中的含钙量确实是很少的，但是你知道吗？
骨头中的含钙量高啊！！！
骨头汤中的猪骨的钙含量比虾皮还要高，所以如果想通过饮食来补钙的小伙伴，可以在炖骨头汤时加一点虾皮，然后记得多嚼一嚼炖烂了的骨头~
除了骨头的含钙量高之外，骨头汤中的胶原蛋白还可以很好的维持骨骼健康。
胶原蛋白
胶原蛋白会在骨骼之间起到柔软的缓冲作用，帮助它们起到润滑的效果，不会产生严重的摩擦。
同时它还有助于减轻老化关节的问题，并维持健康的骨密度。
而骨汤是最丰富的天然胶原蛋白来源之一。
来自宾夕法尼亚州立大学体育营养与运动营养系的研究发现，当运动员在24周内补充胶原蛋白时，绝大多数运动员的关节问题得到了改善，还增加了关节的舒适度。
而在另一项研究中，60名患有类风湿性关节炎的人在食用胶原蛋白三个月后，他们的症状都有了明显改善，甚至其中4名患者的症状得到了很好的缓解。
虽然喝骨头汤不能补钙，但是汤中的骨头钙含量高啊（嚼骨头也别有一番滋味），而且骨头汤还有助于骨骼健康，所以平时多喝点骨头汤总是没错的~
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有助于样貌年轻，皮肤光滑 |
没错，营养丰富的骨头汤其实对皮肤年轻态也有着很好的帮助。
因为它可以减少缺乏结缔组织而形成的脂肪团，使皮肤变得更加光滑。
而且骨头汤中的明胶还可以强化结缔组织，所以多喝骨头汤，可以帮助减少橘皮组织，紧致皮肤，使你的皮肤更有弹性，看起来也更年轻~
再说了，骨头汤中的胶原蛋白，它是一种高度可吸收的天然胶原蛋白，这不就是小仙女们一直都在期待的天然护肤品嘛！？
所以你心动了吗？
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有助于改善睡眠状况 |
晚上睡不着，白天睡不醒怎么办？
不如在白天尝试着多喝点骨头汤，因为骨汤中的甘氨酸有助于促进睡眠。
而且研究发现，睡眠困难患者在睡前服用3克甘氨酸，有助于失眠者更快入睡，并且减少晚上醒来的次数，帮助保持更深度的睡眠。
除此之外该研究还发现，摄入甘氨酸可以减少白天的嗜睡情况，同时帮助改善心理功能和记忆力。
而且拥有一个良好的睡眠状态，不仅能让你在第二天充满精神活力，还能够帮助你减肥、控制食欲呢~
所以，如果你或者你身边的朋友们出现失眠、嗜睡等情况，不妨先让她们试着多喝点骨头汤吧~
早在一百多年前，人们就开始用骨头汤来帮助病人恢复身体。
所以说骨头汤的好处比大家想象中的要更多，它除了能够强化骨骼、改善肠道之外，还可以使我们的皮肤变得更加年轻光滑。
那骨头汤还是自己在家做比较好，超市里卖的那种像浓汤宝一样的骨汤产品，其实已经不算是真正的骨头汤了。
因为里面添加了大量的添加剂等化学物质，顶多算是一种带骨汤味道的饮品吧。
那大家在自己动手熬骨头汤的时候，送你们2个饮食小建议：
1、将骨头和蔬菜一起慢炖，它们的营养会比两者分开烹饪要好得多！因为经过慢炖的蔬菜，它的营养会融在骨汤里，不会造成流失，也更容易被人体吸收~
2、在炖骨头汤时，加入适量的无麸质醋，更有利于促进骨头中的营养物质流出！