比肉好吃的素菜菜谱，鱼香茄子，简单美味营养，超下饭，吃不够

鱼香茄子

一直很馋饭店的烧茄，好吃又下饭，但是需要油炸，在家做的话太废油了，我实验了好多次，终于找到一个比例配方，不光不用油炸，简单的炒一炒就能做出饭店那种茄子，喜欢就收藏哦！

用料：

茄子（长的圆的都行）1个，鱼香汁（比例在下面）小半碗，葱花 蒜末适量

鱼香茄子的做法：

茄子洗净切滚刀块，不要去皮，新鲜的茄子皮含有花青素，可以抗癌防衰老，吃了对身体好。

关键步骤来了！这也是不用油炸，也不吸油的关键！就是往茄子里撒盐，略多一点，腌制20分钟，出了水分后用手挤出水份，再用水洗两遍，过滤掉多余的盐份。

撒一勺淀粉在茄子里，不用多，有点就行，这步你也可以忽略，但如果你想做出的茄子跟饭店一样好看，这步不能缺！就这一步我可是研究了好多次才发现的秘密，因为撒了淀粉会在煸炒时形成焦壳，上色很漂亮，而且口感也更丰富。

调个鱼香汁：一勺白糖、一勺陈醋、一勺郫县豆瓣酱、三四滴老抽、两勺水，搅拌均匀。

关键点来了！就只放平常炒菜时的油量，放心茄子不会吸油了，然后倒入茄子中火煸炒至少5分钟，再放入葱花蒜末倒炝锅，等出现焦壳后，就是表面金黄了，就倒入鱼香汁翻炒一分钟即可关火。

出盘吧！我保证你做的跟饭店一模一样，如果不是你揍我！