这凉皮店是本地的一个传奇，27年坚守，给我们一个怎样的故事

由于这两年经常出门在外，为了生活奔波忙碌，很长时间没有来过这家店了，今天有些闲暇，专门来了一个重复了N次的故地重游，一上楼梯，情景依旧，由于我到的有些晚，排队的人已经不太多，还是那个地方，还是那位老人，还是那个相伴的味道。

这家凉皮店，或许不能称为是店，只是在我们本地一个商城一角的几节柜台，在我们这个城市，说起凉皮这种小吃，这家店是一个从来不能忽略的存在。

用附近工商所的一位朋友的话来说，单从凉皮来说，无论多么有名的口味，多么强势的加盟连锁，只要开在这附近，都要等老太太的凉皮卖完以后，才能开始别人的生意。

这或许是一种特殊认可之下的夸张，但也事出有因，对于我们这个城市的很多人来说，这个凉皮店已经不只是一种小吃那么简单，而是生命岁月里的一部分。

对于这个店，对于这位老人，我似乎比大多数的朋友更有些发言权，因为在这家凉皮刚刚起家的时候，那时还是市场上的一个摊位，当时我家正好住在附近。

在一个27年的时间跨度里，我亲眼见证了这位老人，由当时三四十岁的风华正茂，每天在这个调味台前，坚守到成为很多人尊称的“老太太”，成为我们这个城市小吃业一个不可复制的传奇。

27年，也许是个不太准确的数字，是我根据自己的回忆推测出来的，但这似乎已不那么重要，我们深深刻在记忆里的，就是每一次我们来到这里，都是这位老人在调味台前亲手调制，总是那把勺子和那六个调料盆，重复着这种3勺，那种5勺的一个固定程序，每天几百次的反复，一直延续成很多人一种相伴岁月的情怀。

偶然一次，听到一位女顾客的话，很有感触！，她说刚开始吃这家凉皮的时候，她的女儿才上幼儿园，现在她女儿的女儿也已经上幼儿园了，她仍是这里的常客，这平凡的不能再平凡的表述，恰恰就是我们很多人在这个凉皮店的写照。

今天仍象以前无数次一样，两份凉皮打包，加一包辣椒，看着老人又一次亲手调制出我需要的东西，也又一次在这里留下我的一次印记。

其实现在有些时候，随着新生代消费群的成长，人们也会有一些争论，例如说老太太的口味有些守旧，跟现在的潮流脱节了，或者有这么多的顾客群，她们为什么不象别人一样，搞加盟连锁等等。

这个也许只有老人最有发言权，可是从我个人的感觉来说，这个凉皮店一直以来的兴旺，就是因为这种岁月积淀的情怀，每个人来这里品味的，可能都有很多口味之外的东西，一旦这种模式被改变，那么，这种根基还在吗？

对于这家凉皮店，我们不愿意从市场、从经营的角度去分析什么，也许随着老人的年龄增大，会面临一个未来的选择，但那不是我们能决定的，我们在意的，只是在这里仍然能找到的，那种对岁月流逝的崇敬！

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！