香鱼天妇罗、藤椒鸡肉酸豇豆碱水贝果、昆布熟成三文鱼

香鱼天妇罗

食材&配料：

小香鱼10条、天妇罗粉50克、苏打水50毫升、胡椒盐5克

做法：

1. 将香鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分，刷上干粉，挂上调好的天妇罗粉浆

2. 放入180度到220度的油锅中炸至金黄酥脆捞出即可

3. 最后装盘，用胡椒盐装饰即可

藤椒鸡肉酸豇豆碱水贝果

食材&配料：

芝士200克、鸡腿1个、枧水包1个、淡奶油20毫升、细香葱10克、香菜10克、藤椒油20克、香油10毫升、鲜藤椒50克、水100毫升、藤椒面10克

做法：

1. 鸡腿煮熟后撕成丝，芝士隔水融化，加入淡奶油、藤椒面、细香葱做成芝士酱

2. 藤椒去籽加热香菜、细香葱、藤椒油、香油做成藤椒汁拌入鸡丝

3. 芝士酱用裱花袋装好，挤入面包里面，放上鸡丝盖上盖子，然后再淋入芝士，用花草装饰即可

昆布熟成三文鱼

食材&配料：

三文鱼100克、昆布1片、刁草5克、柠檬1个、大豆卵磷脂

做法：

1. 刁草切碎、柠檬擦皮抹在三文鱼肉上，昆布打湿后把三文鱼包裹住，放入冰箱冷藏熟成两天

2. 三文鱼取出，42度低温20分钟

3. 泡青笋、泡萝卜切碎，橙子、柚子剥成粒，一起加热黑松露酱拌匀，柠檬汁加热卵磷脂发出泡沫摆盘即可