腐竹别直接用水泡,多加2样,10分钟泡开,柔软有弹性,没硬芯

腐竹别直接用清水泡,多加2样,10分钟泡开,柔软有弹性,没硬芯

大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『腐竹别直接用清水泡,多加2样,10分钟泡开,柔软有弹性,没硬芯!』

腐竹是一种常见的食材,营养丰富,口感软嫩,很多人都爱吃。由于是干货,很容易保存,所以家家户户都会买一些备在家里。

虽然腐竹很好吃,但购买时要注意,它的颜色有很多,比如白色、淡黄色、黄色、深黄色等,到底哪种颜色的品质好呢?有人觉得腐竹越黄质量越好,真的是这样吗?今天我就和大家说说腐竹的小知识。快过年了,很多人都要买腐竹做菜,快收藏起来吧。

品质好的腐竹具备3个特征:

1、颜色

优质腐竹呈淡黄色,有光泽。如果颜色较白无光泽,品质较次。要是颜色深黄,且暗淡无光泽,是劣质腐竹。

2、质地

优质腐竹质地很脆,容易折断,断口处有空心。如果是实心的,品质较差。要是很难折断,八成添加了化学物质,千万不要买。

3、气味

优质腐竹自带淡淡的豆香味,没有其它异味,泡发后口感柔软有弹性。如果有酸味、霉味、刺激性气味,都不是好腐竹,不能买。

市面上还有一种“毒腐竹”,是不法分子用吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料生产的腐竹,吊白块、硼砂都是剧毒物质,能让腐竹颜色洁白,韧性强不易折断。所以购买时注意3点,就是颜色发白、韧性极强、有刺激性气味,这样的腐竹极有可能是毒腐竹,千万不要买。

普通干腐竹的保存时间为3个月,如果是真空包装,可以保存长达一年。虽然保存时间长,但建议还是随吃随买,一次少买一些,尽量吃新鲜的。

【泡腐竹】

腐竹是干货,食用前必须用水泡发,泡腐竹是一件困难的事儿,通常浸泡几个小时都还是硬的。如果用开水泡,虽然外面软了,里面还有硬芯,是夹生的,非常难吃。

有没有快速泡腐竹的方法呢?当然有了,下面我和大家分享一个小妙招,10分钟就能泡开,又软又弹无硬芯,也不会流失营养,快来学学吧。

1、准备一些优质腐竹,掰成合适的小段,放入盆中,加入适量40℃的温水,没过腐竹即可。

2、加入一勺盐、一勺醋,用手搅拌均匀,拿一个盘子压住腐竹,让腐竹始终浸在水中。

3、浸泡10分钟,腐竹就泡发了,里外都变软了,没有硬芯,口感非常好。

快速泡腐竹的原理:

①不能用开水也不能用冷水,要用温水泡,不仅速度快,而且不会流失营养。

②食盐增加了水的浓度,渗透力变强,可以快速进入腐竹中,让腐竹快速吸水膨胀,从而快速泡发。食盐还能消毒杀菌,腐竹更干净。

③醋能够软化腐竹,口感更加软嫩。

泡好的腐竹,可以直接炒菜,或是涮火锅都很不错。要注意的是,腐竹虽然是熟的,但如果要凉拌,一定要先焯水2分钟,不仅能去除豆腥味,还能消毒杀菌,食用更健康。

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