家常炒土豆

用料

主料；土豆3个、青椒2个

辅料；油1羹匙、盐5克、生抽1羹匙、葱适量

做法

1.主料：土豆，青椒

2.把土豆、青椒切片

3.起锅热油、爆香葱花

4.放入土豆片炒匀

5.烹入生抽

6.反复煸炒均匀，加适量水

7.烧开后，加盐调味，烧至土豆片熟透

8.放入青椒片翻炒，旺火收汁，即可关火、出锅装盘

五香豆干

材料：白豆腐干250g、生抽两茶匙、老抽一茶匙、米酒一茶匙、五香粉一茶匙、盐适量、糖一茶匙、孜然粉一小勺、水两茶匙、油适量、熟芝麻适量

做法：

1.将豆干切块

2.平底锅中放油，将豆干排放进去，小火煎至两面金黄！

3.因为要做豆干，所以多翻动几次，煎老一些！

4.两面微焦时，加入生抽，老抽，米酒，糖，五香粉，孜然粉，少许盐（可不加），水

5.小火慢慢收汁

6.汁收差不多了，开大火最后收汁，放入芝麻

7.开锅！

素食四物汤

-材料-

黄花菜50克，黑木耳70克

豆腐130克，豆芽100克

玉米油，盐适量

-做法-

1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净

2、热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅

3、另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软

4、倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可

剁椒肉末蒸豆腐

材料：豆腐2块；猪肉100克；剁椒20ml；葱1棵；盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；

做法

1豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；

2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；

3烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）；

4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。

丝瓜烩虾仁

材料：丝瓜、虾中型、姜片、葱段、蛋白、盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油；

做法

1.虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时

2.丝瓜去皮切滚刀块

3.锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅

4.用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘

番茄炒豆腐

材料：卤水豆腐1块，西红柿1个，盐2克，葱花适量

做法：

1.豆腐切成小块。

2.西红柿洗净切块。

3.锅中放适量的油，油热下入葱花煸香。倒入西红柿翻炒出汁。

4.倒入豆腐，加入盐，翻炒均匀。如果汤汁不够可以加些水烧开。

豆花面

材料：鸡蛋面、熟鸡丁、炸花生、豆花、豆浆、油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、葱花

做法：

1、面粉加鸡蛋、少量芡粉和碱水和成鸡蛋面，擀成面皮，切成稍宽的面条。

2、鸡蛋面下开水锅，煮熟，捞入碗中，盖豆花，盛入豆浆。

3、加入麻油、辣椒油、香菜末、葱花、油炸花生米、熟鸡丁、酱油、味精和蒜泥，拌匀即可。

青椒回锅肉

材料：猪后腿二刀肉青椒豆瓣酱酱油大蒜花椒

做法

1.肉洗净，冷水下锅煮熟，取出稍微放凉，切成薄片

2.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来

3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。

青山学美食：家常炒土豆，青椒回锅肉，素食四物汤…的做法