学会这道菜省下3000机票钱，够在家吃100次
高晓松老师酒足饭饱以后，曾发出诚恳的感叹：生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。一感叹，把我这人直接拽到了远方，所以你们给我做个证，我不是借机罢工开溜，我是响应号召。
▲清迈的夜市，每家店都不能放过！
我去的这「远方」吧，有没有涤荡心灵这事先不提，但随随便便喂你胖个二十斤玩儿似的。这种远方哪里找？绝对是东南亚。天气热也挡不住热带人民的胃口开挂，白天吃牛油果配超辣蘸水，晚上给嘴巴做个柠檬spa，这菜式绝对能用「混搭+生猛」来形容！但这混搭看着奇怪，却能让人舌尖沁着酸辣，胃口开闸，简直是迷人的反派角色。
现在好了，人是从远方回来了，食欲还待在东南亚，怎么办呢?做道泰式椒麻鸡吧，使了个小机灵，在「酸辣」的基础上多了一丢丢「椒麻」，更符合中国胃哦~不过别和新疆名吃椒麻鸡搞混了哦，人家那是手撕鸡，调味以后那叫一个辣得起劲，麻得心碎，泰式的口味会更柔和一些，还多了一味柠檬的酸，整个的大鸡腿子外酥内滑，特别开胃。
新鲜的大鸡腿子，窜到油里一煎一酥，煎出一个鸡皮焦脆，里头的肉却依然滑嫩得颤巍巍。然后把那调料兜头浇下，一丢丢花椒的麻，一咩咩柠檬的酸，再来一点小米椒的辣配上砂糖的甜，三者交织如网，王炸。
虽然过了油，但生菜一垫，清脆又吸油，感觉鸡腿肉嚼起来更有筋络了！特别是这泰式酸辣调味，对鸡腿肉的侵略算是入骨入髓哦，吃两口肉一晃神，嘴里吹起了海风，我都以为自己还在东南亚海滩度假呢~
下一个远方在哪呀~（咽口水）
大鸡腿去骨，加入2克盐，2克黑胡椒，涂抹均匀腌制20分钟。
腌肉的时候我们来做椒麻料汁，2大勺生抽，1大勺香醋，1大勺花椒油，1小勺糖混合，加入小葱碎、小米椒碎、香菜碎和蒜末，再淋入1个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。这个料汁是万能料汁，拌素菜、海鲜或者牛肉都很好吃。
平底锅不加油，开小火放入鸡肉，鸡皮朝下，煎出鸡油后盖上盖子，继续小火煎10分钟。
盖子不要盖牢，留个缝出水汽，避免密封太强水汽滴到锅内影响鸡肉口感。一面煎好后翻面，继续煎5分钟，让鸡肉熟透。
煎至鸡肉表皮金黄就可以了。
煎好的鸡肉切块，摆放到铺了生菜丝的盘子里，淋上调好的椒麻汁，再撒点花生碎就可以了。
麻辣咸香，吃着开胃，做着简单，一定要试试看哦。
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