春天踏青这种野菜要多挖点!随便一炒,三大碗米饭都不够吃!

养心素食说  编辑 蕙质兰心

花已开,春已至。但对于吃货们来说,眼里只有春季的限定美食。都说春天是个不需要买菜的季节,上山挖点野菜随便一炒,就是一道爽口的下饭菜。

说到春菜,必然少不了今天的主角——马兰头。马兰头清热、解毒、利湿,一般都与香干搭配或者清炒,食材简单但是味道确实杠杠的。

不过要做好一道爽口下饭的马兰头,下面这些一定要注意:1.马兰头食用之前一定要先焯水,这样可以有效的去除苦味和草酸。2.焯水时间不宜过长,水开以后20秒-30秒即可。3.马兰头把根部择掉,口感会更嫩。4.马兰头性凉孕妇尽量少吃。下面就赶紧跟着一起来学习这七道春菜吧~

清炒马兰头-材 料-马兰头250克、生姜小块盐少许、玉米油-做 法-1. 马兰头洗净焯水,生姜切碎;2. 热锅放油,放姜末爆香;3. 放入马兰头翻炒;4. 加入盐,迅速翻炒出锅。

凉拌马兰头-材 料-马兰头200克、香油2勺鲜酱油2勺、蔬果粉1勺醋1勺、剁椒1勺-做 法-1. 马兰头洗干净;2. 将马兰头放锅里煮开,变软即成;3. 马兰头捞出沥水装盘;4. 制作调料:2勺鲜酱油、2勺香油、1勺白醋、1勺蔬果粉、1勺剁椒;5. 将调料倒入拌匀,剁椒是咸的,不够咸加少些盐;6. 非常简单,好吃营养不发胖。

香干马兰头-材 料-马兰头300g、香干100g盐、蔬果粉、芝麻油适量-做 法-1. 马兰头择去根部和老叶子,用水冲洗干净沥水;2. 香干冲洗下,锅中放入适量水煮开,放入香干焯烫后取出备用;3. 在沸水中放入一小勺盐,放入马兰头焯烫一分钟后取出;4. 将马兰头和香干分别切碎入碗;5. 加入两勺芝麻油,盐、蔬果粉各一小勺调味,充分拌匀即可。

春笋马兰头-材 料-马兰头150g、春笋70g松子仁25g、盐1勺生抽2勺、麻油2勺无鲜鲜蔬粉1小勺-做 法-1. 将春笋去皮切条;2. 锅中水烧开后放入春笋,煮熟切碎;3. 锅中重新换水烧开后将洗净的马兰头放入汆水,再过凉水后沥干水分;4. 将切碎的马兰头,春笋和松子粒放在一个碗中;5. 可根据个人口味加入生抽、麻油、鲜蔬粉和盐,拌匀;6. 装盘点缀。

清汤马兰头-材 料-马兰头、金针菇盐、鲜蔬粉、白胡椒粉-做 法-1. 马兰头选嫩的头摘下,洗净,金针菇为了 好看就选蘑菇头;2. 锅里加水烧开,淋一点油,倒入马兰头略滚;3. 加盐,鲜蔬粉,白胡椒粉调味后将煮好的马兰头放入汤碗里;4. 锅里加点水,将金针菇头倒入煮一下后到在马兰头中间。

马兰头豆腐皮卷-材 料-豆腐皮4张、马兰头500g老豆腐1块、食用油适量盐、香油、生抽适量-做 法-1. 马兰头洗净,锅中放水煮开,放入马兰头烫一下,一分钟即可捞出;2. 马兰头切细、剁碎备用;3. 老豆腐切成小丁。锅中入油烧热,放入豆腐丁慢煎;4. 再加入剁碎的马兰头,搅拌炒匀,入适量的盐、香油,调成适合自己的口味即可;5. 炒好的马兰头豆腐装盘备用;6. 豆腐皮剪成小长方形放在温水中稍微泡一下,用豆腐皮包住马兰头馅;7. 放有马兰头馅的豆腐皮卷到一半时,两头封住,再卷成长条形成品;8. 电饼铛预热刷上油,把包好的豆腐皮卷放入电饼铛中慢煎;9. 煎至两面金黄即可,成品装盘,外脆里嫩,鲜香味美!

马兰头土豆糯米饼-材 料-马兰头1把、土豆2个糯米粉160克、盐1小勺-做 法-1. 土豆切大块后上锅蒸熟;2. 蒸土豆的时候另起一锅,烧一锅沸水,水开后放入马兰头焯烫一下,捞出来晾凉;3. 晾凉的马兰头切碎,再加一点盐调味,搅拌均匀;4. 土豆蒸好后取出来用叉子捣成泥,加入1小勺盐和糯米粉,拌匀后用手揉成团;5. 揉好的土豆糯米团取一小份,团圆后拍扁,包上马兰头馅儿,慢慢收紧收口,揉圆后拍成小饼;6. 继续用之前的不粘锅倒油加热,油热后放入小饼,煎到表面金黄就可以啦;7. 吃起来咸香软糯,口感很特别哦。

(0)

相关推荐