7种风格迥异的白茶，原来都属于寿眉？你未必喝过但一定见过
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丨作者：村姑陈
《1》
朋友说，他最近喝到了一款很不错的白茶。
于是乎，我们便约在了周末午后，一同品茶。
分享好茶，是件极惬意的事情。
令自己味蕾愉快与满足之时，还能与好友共同感受茶叶的风味。
与此同时，产生不同的见解与感悟，顺便交流经验，这多有意思啊。
坐下以后，只见他从包里拿出了一泡白茶。
泡袋上并没有注明品类，而是给它取名为“舜华”。
来自《诗经》中的那句“有女同车，颜如舜华。将翱将翔，佩玉琼琚。彼美孟姜，洵美且都。”
剪开包装，将干茶倒入盖碗，从舒展的条形中，认出了这是一款春寿眉。
冲泡过后，茶汤清莹柔润，花香四溢，草药香淡雅，果然品质不凡。
故而向好友夸赞道，“这款寿眉的味道还不错。”
怎料，朋友极力否认，“它可不是寿眉，我以前喝过寿眉，长得不一样，味道也不一样。”
想来，他以往喝到的只是寿眉中的其中一种。
而作为白茶界产量最大，分类颇多的寿眉来说，不是三言两语就能概括完毕。
以下的这7种白茶，大部分茶友都见过，甚至喝过，但却不知道它们原来都属于寿眉。
从分类出发，告诉大家到底什么是寿眉？
《2》
第一，春寿眉
也就是文章开头，朋友所喜爱的那一款白茶。
顾名思义，也就是在春天采摘的寿眉。
在一部分新茶友眼中，寿眉只在秋天采摘，而春天不采。
其实不然。
按照采摘时间的顺序，春茶季中分别采白毫银针、白牡丹和春寿眉。
之所以大家对春寿眉的了解甚少，是因为白毫银针与白牡丹的名声太大，以至于在末尾采摘的春寿眉，话题度不及前两者。
虽然低调，春寿眉却拥有自己独特的韵味，它是春茶季中不可小觑的存在。
比起白毫银针和白牡丹来说，春寿眉的长相更加的不拘小节。
叶片舒展、宽阔，茶梗长，芽头稍显细瘦，整体看来是绿白色，就像一只玉兰花。
由于生长时节的阳光明媚，雨水充足，故而赋予了春寿眉更加甜美的花香，更加柔润的汤感。
毫香清晰，草药香清雅，这让不少喜爱春白茶，却难以喝懂白毫银针的新茶友，喜上眉梢。
从仲春到暮春，春寿眉成为了春茶季中最闪耀夺目的一颗星星。
《3》
第二，秋寿眉
很多茶友认识寿眉，都是从秋寿眉开始。
也是从那时候起，梗粗叶大，粗狂豪迈成为了它的代名词。
由于生长在秋天，秋茶季时白天的气温仍然较高，所以让秋寿眉呈现出了五彩斑斓的颜色。
大片的绿色中，透着砖红色、浅橘色、军绿色等，似秋天的画卷，层林尽染。
另外，由于秋茶季天气较热，白天阳光明媚，让秋寿眉生出了甘甜的内质，明媚的甜花香。
并且茶树为了散热，叶片生得宽大，蜡质层变厚，形成了梗粗叶阔外表的同时，白茶中的胶质也变得更丰富。
故而，汤水稠滑醇厚，香气张扬馥郁。
秋寿眉，也成为了新茶友最容易喝懂的一款白茶。
《4》
第三，寿眉散茶
市面上的诸多白茶，以不同的形态所存在着。
散茶，则是其中之一。
有些茶友将散茶与散装混为一谈，还以为是少量分装的白茶。
散茶的真正含义，指的是白茶经过简朴的萎凋和烘干以后，所保留下的最原始的模样。
因此，寿眉散茶条形完整，芽、叶、梗清晰可辨，体积蓬松。
散茶的特点，在于原汁原味，清纯空灵，滋味偏向于清新鲜爽。
对于以往爱喝绿茶的茶友来说，散茶往往更令人称心如意，符合个人口味。
《5》
第四，寿眉饼茶
饼茶，是白茶存在的另一种形态。
在散茶的基础上进行压饼，经过了蒸软、包揉、压制定型以及烘干等步骤以后，所制作而成。
在压饼的过程中，寿眉的细胞壁破裂，细胞液大量溢出到叶表。
与空气的接触面积变大，发酵程度略微加重，所以饼茶的风味更成熟。
同时，也为枣香的形成奠定了基础。
产区好、工艺好、储存好的寿眉饼，未来有极大可能生出浓郁的枣香。
此外，由于寿眉散茶的体积较为蓬松，若是大量收藏，则需要较大的存茶空间。
而对于家庭存茶空间有限的茶友来说，寿眉饼成为了一种好选择。
压饼以后，叶片与叶片之间的缝隙变小，整体变得圆润、乖巧，与原本张扬跋扈的模样截然不同。
寿眉饼的占地面积小，深得大家喜爱。
《6》
第五，寿眉新茶
譬如已经开启了预订的2021年春寿眉，它就是根正苗红的新茶。
新白茶，指的是制作完成以后陈化未满1年的白茶。
2021年的寿眉虽然尚未上架，但等到制作完成以后，大家收到的就是寿眉新茶。
寿眉新茶的特点，在于鲜爽，茶氨酸含量高，品饮起来鲜香醇爽，香清甘活。
花香、毫香、草药香、竹叶香纷至沓来，温柔细腻，足以让众人流连忘返。
虽然刚制作完成时，汤感缺少了一些厚度、醇度。
但只要给它足够的时间，几个月以后，便能发现汤水中的饱满度和稠滑度得到了一个质的提升。
《7》
第六，寿眉老茶
比起寿眉新茶来说，老茶的受众群体更广泛一些。
不论是新茶友还是老茶友，都能够较好地接受老白茶的香气和滋味。
寿眉老茶的香气，变得内敛了许多，沉郁的药香扑鼻而来。
汤感醇厚稠滑，内质丰富，温润如玉，似绸缎般柔和。
与单纯地喝茶水不同，而是更加的饱满，浆感十足，有食布丁之感。
啜茶的时候，用舌头慢慢地推动茶汤，甚至感觉到了一丝阻力，推不动它。
浓稠滑顺，浆感丰沛，便是新茶与老茶最大的不同。
《8》
第七，节气茶
在不同节气所采摘下来的白茶，吸收了独特的气候特点，因此生出了与众不同的香气和滋味。
包括谷雨茶、白露茶、秋分茶、寒露茶，它们实际上都属于寿眉。
谷雨茶，全称谷雨寿眉。
指的是在谷雨节气所采摘的寿眉，可遇而不可求。
春季雨水丰富，若是谷雨当天恰逢下雨，便采不了这正宗的谷雨寿眉了。
谷雨时节，白天的气温高了，阳光充足，日照时间增长，为光合作用提供了条件。
更多有机物的生成，为谷雨寿眉带来了更加甜美的花香，清润温婉的汤水。
细品以后，就能够发现与谷雨节气之前采摘的寿眉，有着微妙的不同。
而白露茶、秋分茶和寒露茶，同属于秋寿眉。
从白露到秋分再到寒露，天气愈发寒冷，也赋予了它们不同的风味。
白露寿眉采摘自白露节气前后，彼时，白天依然有秋老虎的威力，而夜晚温度降低，昼夜温差加大，有利于白茶积累内质，品质提高。
且得益于白天充足的光照，白露寿眉拥有着甜美馥郁的花香，香滑清鲜、内劲绵长的汤水。
而到了寒露节气时，已是深秋，一片萧条的景象下，采摘的寿眉则更加清甜、薄荷感强，带有竹叶香。
与此时的节气一样，“袅袅凉风动，凄凄寒露零。”
《9》
白茶的品类，虽简单地分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
但是，光是在寿眉之下，便能够划分出如此多样的白茶。
这也让不少原以为喝懂了寿眉的茶友感叹，原来自己才走到万分之一。
品饮白茶的乐趣就在于，接触从未涉及过的种类，发现从未探寻过的美好。
虽然只是几片叶子，却以不一样的香气滋味呈现出来。
有的寿眉喝鲜，有的喝醇，有的喝香……
若只是停留在其中的某一种，便太过狭隘了。
保持好奇心，保持好学心，才能让自己的喝茶道路，寻觅到更多的宝藏。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。